真相来了：你吃的甜玉米是转基因吗？

原标题：餐桌上的明白人

你吃的甜玉米

不太可能是转基因的

流言：

“甜玉米是真正的转基因食品！在美国这种玉米是只能用来喂动物，不能给人吃的！”

真相：

我们吃的玉米粒从植物学角度可以分为果（种）皮、胚乳和胚三个部分，影响玉米甜度的关键因素就在玉米的胚乳。玉米在成熟过程中会通过光合作用产生葡萄糖，并把储存能量的糖类物质运输到胚乳以淀粉的形式储存起来。尽管在化学上淀粉是单糖的聚合物，但它本身吃起来可没有甜味。我们吃的普通玉米味道不甜，口感粉粉的，就是这个原因。

甜玉米的不同之处在于，它的胚乳中可不只有淀粉，还有相对含量很高的蔗糖、果糖、葡萄糖和水溶性多糖，赋予其不同于普通玉米的甜味和风味。因为在甜玉米控制淀粉合成的一系列基因中，有一个或几个基因发生了自然的突变，处于纯合隐性状态，切断了部分还原性糖向淀粉转化的过程。这点“小缺陷”反而促成了甜玉米可口的味道。

如此“与众不同”的甜玉米是怎么得到的呢？与很多人想当然以为的不一样，甜玉米并不是最近才有的新作物，它的真正起源时间虽然无法考究，但有文献记载的最早的甜玉米品种是1779年欧洲殖民者从美洲易洛魁人那里收集到的Papoon玉米。

现在的甜玉米品种虽然和几百年前的不完全相同，但它同样不是转基因的产物，而是在自然突变的甜玉米品种的基础之上，通过传统育种技术——选育自交系、组配杂交种的办法培育出的新的甜玉米品种。

尽管甜玉米是传统育种技术的产物，不过，通过转基因技术导入抗虫、抗除草剂等性状，可以提高甜玉米在田间的适应性，以此提高甜玉米的产量、减少由于喷洒农药对环境的危害、降低农民田间管理的劳作强度。这样培育出的甜玉米也就成了“转基因甜玉米”，尽管其甜的性状与转基因技术无关。

虽然转基因甜玉米被世界上很多国家所接受，但中国尚未批准这类转基因玉米的商业化种植，所以我们其实是不大可能在市面上买到转基因甜玉米的。现在中国政府发放了农业转基因生物安全证书的转基因作物包括转基因抗虫棉、耐贮藏番茄、改变花色矮牵牛花、抗病毒甜椒、抗病毒番木瓜、抗虫水稻、转植酸酶玉米等。这里说的转植酸酶玉米是一种用作饲料的玉米，与用于鲜食的甜玉米没有关系。除此以外，中国还准许进口转基因棉花、大豆、玉米、油菜，但除了棉花，其余的都只被允许用做原料加工。

总的来说，在转基因玉米还没有产业化种植的今天的中国，说在火车站门口就能轻易买到转基因甜玉米基本不可能，当然，并不能排除转基因玉米在研究过程中非法流入到市场上的情况。

结论：

谣言粉碎。甜玉米是传统育种技术的产物，和转基因技术没关系。当然，经过转基因技术改造，以增强抗虫抗除草剂特性的甜玉米确实有，但是并没有被批准在中国种植。目前我们在国内买到的甜玉米不大可能是转基因甜玉米。

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