过期品不能吃？ 台专家教你判断5类食物过期小窍门

原标题：过期品不能吃？ 台专家教你判断5类食物过期小窍门

华夏经纬网 2015-03-23 13:23:21

过期食品还能吃，一般人总陷入食物保存期限的迷思。图片来源：台湾《中时电子报》

华夏经纬网3月23日讯：据台湾媒体报道，“把未拆封的饼干丢掉，为什么呢？因为刚过赏味期限”。台湾地区很多人看到食物快过期，就急着丢掉，造成大量食物严重的浪费。

据报道，根据调查，美国每年有4成的食物还没过期就被丢到垃圾桶，许多人陷入食品包装上“到期日”的迷思，据美国有线电视新闻网《CNN》报道，日期标注是厂商告诉消费者，食品新鲜度的高峰期为何时，建议民众在保存期限内食用，并非到期就不能吃，且吃了过期品也不见得会生病。

台湾食品营养专家表示，保存期限的标示只是一个参考，不能以此认定食物是否腐坏或臭掉，在赏味期限内，食物可能因存放在潮湿或过热的环境而变质，但有些开封的产品就算已经过期，只要存放冰箱或在密封罐里防潮，都能延长食用寿命。判断过期食品能不能吃是有要诀的，专家提醒先拿起来闻一闻，接着用眼睛或手感再次确认食物是否新鲜，以下盘点5大类过期品的食用小撇步。

1.馒头、面包、饼干。

面包馒头在室温保存期一般为3~5天，过期若仅是变干，只要再蒸或烤一下即可食用，不过风味会稍差，但如果长霉、有灰斑就不能吃了。饼干含水量少，密封包装可保存1年以上，在不受潮的情形下，即便过赏味期，只要没油耗味，还是能吃。

2.罐头食品。

罐头都是密闭包装，隔绝了空气，因此保存期能长达2年以上。购买时注意罐身是否破损或凹陷、凸起，如有这些情形通常是食品被细菌污染，罐头就必须丢掉；而罐内有锈蚀也不应食用。此外，过期罐头闻起来没走味，也应加热后再吃。

3.牛奶制品。

鲜奶因蛋白质含量高，超过保存期限或开封后2~3天没喝完，很容易生菌数过高，过期鲜奶打开闻到臭酸味，或出现不均匀的溶液状，或有凝块就别喝了。若无异味，建议喝之前加热一下，让温度超过80度，然后当餐喝完。过期奶粉用开水冲泡，如果发现白色凝块或水乳分离，可能已经变质，当心喝了会拉肚子；奶粉外观有稍微结块的话，可以拿来做点心。

4.香肠等肉制品。

真空包装的肉制品，放置在干燥或冷冻的环境下，保存期可达1~2年。香肠、腊肉这类加工品都会添加防腐剂，本来就不健康，最好尽快吃掉。过了有效期限，如果肠衣发黏，代表微生物繁殖，肯定不能吃了。

5.巧克力。

只要妥善保存，放在阴凉处，巧克力基本上不容易坏，当表面如果出现一层白白的，通常是油脂的结构改变，还是可以吃，但若是一掰开，内层有沙沙的颗粒状，还闻到油耗味，那么代表巧克力变质了。