舌尖上的中秋 传统佳节回归传统美食(图)

原标题：舌尖上的中秋 传统佳节回归传统美食(图)

中秋节是月圆人团圆的佳节，怎么少得了美食相伴。有句熟语是“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，中秋节大家都会吃月饼，以示团圆。但是，你知道中秋节除了吃月饼，还有哪些传统美食呢？

中秋吃月饼香又甜

中秋吃月饼，在我国，中秋有家家团圆吃月饼的习俗。面对花样繁多、不断创新的月饼，专家提醒，选购月饼时要多一份理性，传统的莲蓉、五仁等月饼才是首选。吃月饼时应按先咸后甜顺序少量品尝。月饼热量高，不宜多吃，每次最多吃半块。若在吃月饼时感觉油腻，可以吃些山楂。不仅能减少消化不良，还能减轻月饼的高油脂、高热量问题。

秋风渐起，菊香蟹肥

农历八月秋风渐起，菊香蟹肥，正是品尝螃蟹的好时节。此时的螃蟹黄儿多油满、肉质细嫩鲜美。螃蟹的营养丰富，尤其是蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍。螃蟹的吃法很多，最普遍的是清蒸，这样不破坏螃蟹的鲜味，还能最大限度地保留其营养。蒸时，最好在锅中放入几片生姜以去除蟹的寒性。红橙橙的螃蟹一上桌，一准能让家人食欲大增。把蟹盖掀开，蟹膏如玉、蟹黄似金，配上香醋和姜末调好的佐料蘸着吃，鲜美的味道立马会在唇齿间蔓延。

八月吃南瓜

江南各地过中秋节，家家户户流传着八月半吃老南瓜烧糯米饭的风俗。中秋宴全家团圆，少不了大鱼大肉，吃些南瓜可增强饱腹感，减少脂肪的摄入。南瓜富含膳食纤维，有降低血脂、防止便秘的功效。此外，秋季干燥，多吃南瓜可滋润肌肤。

食藕寄团圆

中秋食藕，也是寄团圆之意也，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多将藕切片，每两片间下端相连，中间夹肉、文蛤等调制而成的馅，外拖面煎至金黄，此又称藕饼，与月饼有异曲同工之妙。目前市场上藕的品种主要有两种，即七孔藕与九孔藕。江浙一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕。中医认为，藕经过煮熟以后，性由凉变温，对脾胃有益，有养胃滋阴，益血的功效。

　八月望日,尚芋食螺

至于中秋食田螺，则在清咸丰年间的《顺德县志》有记:“八月望日,尚芋食螺。”据分析,螺肉营养丰富，而所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质。食田螺可明目，言之成理。但为什么一定要在中秋节特别热衷于食之吃。中秋前后，是田螺空怀的时候，腹内无小螺，因此，肉质特别肥美。

　食芋头辟邪消灾

中秋食芋头，则寓意辟邪消灾，并有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰:“中秋玩月,剥芋头食之,谓之剥鬼皮”。剥鬼而食之，大有钟馗驱鬼的气概，可敬。

古时，中秋节对农民来说是个重大的节日。北方农村每年只有秋季收获一次稻黍。一到秋收季节，看着一年艰苦劳动的收获，以为是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。将整个芋头煮熟装在碟上，或是米粉芋(加入芋头煮成的米粉汤)装在大碗里摆在供桌上，以此来祭谢土地神。

饮桂花蜜酒,合家欢

每逢中秋之夜，人们仰望着明月，闻着阵阵桂香，遥想吴刚砍桂，喝一杯桂花蜜酒，欢庆合家甜甜蜜蜜，欢聚一堂，已成为节日的享受。桂花不仅可供观赏，而且还有食用价值。桂花不仅可供观赏，而且还有食用价值。屈原的《九歌》中，便有“援骥斗兮酌桂浆”、“奠桂兮椒浆”的诗句。可见我国饮桂花酿酒的年代，已是相当久远了。

老鸭上场,吃掉“秋老虎”

按旧习惯，每到阴历八月十五食鸭人数最多，吃鸭形成习俗的理由有三：一是卷饼吃鸭赏月的风俗使然；二是中秋时节的鸭子丰腴肥美；三是鸭本是凉性食品，宜作滋阴养津以防秋燥。此节可谓“食鸭日”，南京、北京、上海等地向有中秋节吃烤鸭的习俗。福建也有中秋吃鸭子的习俗，他们是用福建盛产的槟榔芋和鸭子一起烧，叫槟榔芋烧鸭，味道非常好。

吃梨不分离

中秋吃梨的习俗很多人还都遵循着。梨是中秋团圆宴上必不可少的水果。梨性凉、味甘、微酸，能生津润燥、清热化痰，是养生防燥的佳品。梨含有丰富的维生素，它的热量和脂肪含量很低，特别适合爱吃甜又怕胖的人食用。但是梨性寒，一次吃1~2个为宜。

柿子、石榴鲜果香

这个时候正是柿子和石榴成熟的季节。柿子，清热止血，解酒降压，有清热润肺、生津止渴、健脾化痰的功效。柿子营养丰富、鲜美可口,但不宜空腹食用，不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。石榴有帮助消化的作用，更适宜老人和儿童食用。石榴所含有维生素C和胡萝卜素都是抗氧化剂，可防止细胞癌变，能预防动脉粥样硬化。石榴叶子可制作石榴茶，能润燥解渴，如用以洗眼，还可明目、消除眼疾。