塞尔维亚莱斯科瓦茨烤肉节 不只是美味(高清组图)

外观看上去显得简单粗犷的莱斯科瓦茨烤肉，在选料和制作上却是格外考究。就以塞尔维亚烤肉里大受欢迎的pljeskavica（一种特制的牛肉饼）为例，和该国很多地方用牛肉和猪肉或羊肉混合制成的不同，地道的莱斯科瓦茨pljeskavica，一定是只能由牛肉做成，而且还是精选的牛犊肉的脖颈、前肘或腹部这些肉质最为鲜嫩的地方，再加点牛肾香油。它的加工过程十分精细。先切成10厘米见方的肉块，在冰箱里冻24小时，取出后绞成肉末，喂上适量的盐和调料，一直绞到肉表面出现一层薄膜为止。此外，对烧烤器具的要求也很严格，烤肉架的