3个月以前，何明在这家酒楼孕育出一篇题为《服务业女性农民工个案研究》的博士论文；1年半以前，清华大学社会学系博士研究生何明进入这家酒楼，在普通女服务员的岗位上与女农民工们共品了近一年的喜怒哀乐，和她们一起在寒冬穿着单薄的制服而冷得发抖，在炎夏套着长丝袜而热得双眼通红。

累到极点泪花流

将成都数量庞大的餐饮业女性农民工定为自己的博士论文选题后，何明便做出了“卧底酒楼”的决定。她平静的语气中略带自豪：“实证调查是清华社会学系的传统，我很多同学的博士论文都脱胎于‘田野调查’。”

跟着自己的师傅——一位来自简阳农村的女服务员，何明在餐馆的第一天过得很辛苦。“其实现在想起来，第一天也没干什么实质性的工作，就是跟在师傅后面看、学。”师傅摆餐桌时，她就在旁边递递碗碟；师傅收拾餐桌时，她就在旁边端着大盆子接脏碗碟。这一天的工作持续了整整十个小时，在这十个小时内，何明几乎没沾过板凳。

当整天工作结束后，酒楼为员工提供的晚饭摆上餐桌时，何明却一个人坐在酒楼外的街沿上，泪流不止。“从未经历过的高强度工作让我反胃，虽然很饿，但当时真是一秒钟都不想在酒楼呆了！”1月的寒风把何明的发髻吹散，丝丝缕缕的头发被泪水浸湿贴在冻得通红的脸颊上。

被何明召唤而来的父亲的车稳稳地停在她面前，她跳上车绝尘而去，她说她当时只想逃离这家酒楼。

博士被骂“笨手笨脚”

经过每天早晨起床时去或不去的思想斗争，进入酒楼3天后，何明出师了！她不再跟着师傅身后打下手，而是开始个人独立操作。正当她为自己的快速适应能力沾沾自喜时，却听到一声当头棒喝的“笨”。

那天下班后，何明换好衣服正准备离开。经过酒楼某个拐角处时，她却听到自己的名字从拐角另一侧传出，熟悉的声音发自带她3天的师傅。强烈的好奇心驱使何明驻足侧耳细听，却听见师傅跟大堂经理抱怨说：“那个新来的女娃娃像少根筋样，做事笨手笨脚的！”

听到这儿，何明当场呆住了，她不停咀嚼着这个“笨”字，努力挖掘自己的记忆深处，从七中顺利考进南开大学，随后报送清华大学硕博连读，她怎么也回想不起来曾听到过“笨”的评价。随后，何明咧嘴无声地笑开了，“真的太新鲜了，我觉得多搞笑的！”

此后，何明暗自当心，发挥了她“优等生”的一贯水准，整个服务员生涯没有出现一次因工作失误被大堂经理扣分的情况。

中年大姐带来的感动

1个月后，发工资的日子到了。当餐馆所有人摩肩接踵地排成一列，何明却悄悄地站在一边观察，毕竟此行目的是为了论文。