国人缺铁也不用全民都打“铁酱油”_评论频道

酱油变身致癌物都是加铁惹的祸？

专家观点：过量补铁将造成慢性中毒增加致癌风险

上周，中国疾控中心食物强化办公室启动了铁强化酱油项目二期。这是卫生部自2004年陆续在北京、贵州、河北、广东等9省份启动铁强化酱油项目后，进一步扩大“铁强化酱油”的布货渠道，让更多的城市和农村，能够买到铁强化酱油。但对于“铁酱油”的安全性，不但消费者心存疑惑，在营养专家内部也同样存在着争论。301医院营养科微量元素研究室研究员鲍善芬在最近一次研讨会上就提出，现在把钠铁EDTA作为原料添加到酱油、面粉、饼干等里，没有严密的监管，到处添加的做法是很危险的，很可能使消费者铁元素摄入过多，而导致慢性中毒，尤其是儿童。有专家认为，EDTA可在体内络合二价金属离子，如钙、锌、铜等，从而干扰人体对这些矿物质和微量元素的吸收，导致体内这些微量元素缺乏。而且血液中的铁含量越高，人患癌症的可能性就越大。[详细]

卫生部回应：加铁很安全 6000万人长期食用“铁酱油”

针对“铁强化酱油造成儿童低身高，甚至导致癌症”的说法，中国疾病预防控制中心食物强化办公室发布说明称，充分的科学证据证明在酱油中添加的少量NaFeEDTA（乙二胺四乙酸铁钠）不但不会降低人体内其他微量元素的吸收，而且还会促进锌等微量元素的吸收。包括北美、南美、澳洲在内的全球大部分地区均允许NaFeEDTA作为营养强化剂使用。至今为止全球范围内还没有出现NaFeEDTA的任何不良反应报告。我国于1999年批准NaFeEDTA作为营养强化剂使用。目前，全国有6000多万人长期食用铁强化酱油，食物强化办公室表示，将继续扩大铁强化酱油应用的覆盖面。 [详细]

事实难下定论但碘盐先例在前国人宁信其有毒

虽然卫生部对于铁强化酱油的安全性一再做出保证,但仍有不少专家对加铁酱油的可靠性表示怀疑。而普通百姓的焦点在于人们热议的焦点在于，这种“额外”添加了铁强化剂的酱油会不会为健康“帮倒忙”？

1994年，国家也颁布过类似的条例，即《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》， 16年来，人们一直食用着加碘的盐，碘缺乏导致的大脖子病的发病率直线下降，若非近年来由高碘引发的桥本甲状腺炎呈现出发病率高和年轻化的趋势，加碘盐也许还不会引起公众的警觉和重视。在16年后的今天，当国家再次颁布类似政策的时候，我们既要看到公众健康意识的觉醒，更要看到因政府公信力缺失而带来的质疑。[详细]

卫生部再推“铁酱油” 皆因国人当真缺铁

国人缺铁很严重
酱油补铁最有效

统计显示，缺铁性贫血是我国高患病率的营养缺乏疾病之一。第四次中国居民营养与健康现状调查报告表明，我国居民贫血患病率平均为20.1％；2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别为31.1％、29.1％和19.9％。为改善我国居民缺铁状况，自2003年起，中国疾病预防控制中心联合中国调味品协会等部门合作开展应用铁强化酱油预防和控制中国居民铁缺乏和缺铁性贫血项目，并已在贵州、江苏、河北等9个省和直辖市进行试点。目前，该项目已在全国范围内建立了30个监测点，监测点居民铁强化酱油覆盖率达到100％，居民认知率达到80％，贫血率较原来下降比率为30％。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所称,该机构花费了五年多时间研究试验,发现通过食用乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)强化酱油持久补铁是最有效、最经济、最方便的补铁措施。[详细]

“铁酱油”普及面尚窄
二期推广十分必要

但事实上,铁强化酱油虽然已经在部分省市试点,效果却并不明显。据陈君石提供的数据,目前铁强化酱油在市场上的占有率为1%-2%,而正常情况下,则应该是15%-20%。记者上周走访了广州市场，发现对于已在广东推广了多年的“铁酱油”，大多数广州市民都表示不了解。广州超市相关负责人也告诉记者，虽然旗下各超市有销售“铁酱油”，但可供购买的“铁酱油”种类很少。

厂家也耗费不少资金进行宣传推广，但这类产品始终得不到市民的认可。市民李小姐告诉记者，自己家里多年以来使用的都是传统酱油，虽然买酱油时看到过“铁酱油”，但她认为“这只不过是厂家的一个"噱头"，而且这种在酱油中添加物质来补铁的方式让我觉得很不专业和安全。为此，卫生部的铁强化酱油2期项目，就是要通过改善布货渠道的方式，提高铁强化酱油的人群覆盖，最终实现预防和控制中国铁缺乏和缺铁性贫血。 [详细]

缺铁需要补但铁酱油推广不能盲目

缺铁性贫血是种病不是人人都需补铁

无论人们身体缺少何种元素，或有多少人患某种疾病，相对于广大正常人和健康者而言，缺某种元素或者患某种疾病的毕竟只是少数。例如，按照第四次中国居民营养与健康现状调查报告的数据，中国居民贫血率平均为20.1%，即使按某些专家高估的数量，中国缺铁人群为平均贫血率的两倍，即40%左右，也只能是让这40%的人补铁，他们食用铁强化酱油是适宜的，无可厚非。但如果让全国其他不缺铁的60%的人都吃铁强化酱油，就有些不伦不类。[详细]

食品安全大于天标准推行需谨慎

当前，补铁的方式和剂量在专业界还存在争议，在这种情况下，把探索性的结果当成普适性来推广，可能潜藏着一些危险。食品安全问题直接关系百姓身体健康，子孙后代的长远幸福，所以，切不能在事实尚未彻底弄清之前，盲目地推广。应当汲取推广碘强化盐的教训。[详细]

酱油加铁要知情权也要购买选择权

酱油是基本的消费品，家家户户都离不开。那么能否在推广铁强化酱油之前举行一个吹风会或说明会，征求一下公众的意见？不能专家认为是好的就决定推广，因为，作为消费主体的公众至少拥有知情权和选择权。就知情权来讲，消费者有权知道为何要让他们吃铁强化酱油，也有权知道这种食品的营养成分、原料来源、制作方法、添加剂含量、是否安全等，疾控中心和生产经营厂家必须向消费者解释清楚。就选择权而言，消费者有绝对的选择自由。如果消费者不了解、不喜欢某种食物，除了可以说三道四外，还有拒绝和反对的自由。所以，无论从哪方面看，都应当让消费者有个充分了解，只有先取得他们的同意，方可推销和推广。[详细]

酱油和食盐一样是生活必需品，因此安全性置上，同时消费者的知情权和选择权应当得到保障。