小学生查出九成鲜蘑被漂白 总结食用菌购买技巧
2010年11月29日 15:58北京晚报 】 【打印共有评论0

小学生查出九成鲜蘑被漂白  

传闻商贩用增白剂给食用菌保鲜

本报讯(记者李莉)蘑菇一直被认为是富含营养的健康食品,但最近一名小学生调查发现,如今市场上的鲜蘑菇超9成都被荧光增白剂污染,长期吃这样的蘑菇将对人体造成多种危害。

调查蘑菇的孩子是阜外一小六年级学生张皓,他是西城区青少年科技馆“科学探究班”的小学员,实验是在农大的微生物实验室做的,由校外专家——农大农学院高卫芳博士指导,使用的方法是实验室常用的检测荧光增白剂的方法:暗室中紫外线条件照射观察荧光。

张皓一共选择了16种消费者常吃的食用菌样品,包括口蘑、金针菇、白灵菇、平菇、香菇、草菇、花菇、双孢菇、木耳等,采样地点既有超市、商场,也有大型批发市场。产地既有北京本地的,也有来自福建、台湾的。样品中还有两份标注“有机”的以及两份干蘑菇。

实验表明,除一份“有机金针菇”样品和两份干蘑菇外,其他样品都检出含有荧光增白剂。也就是说,93%的鲜蘑菇都被荧光增白剂污染了。荧光增白剂主要残留在菌伞边缘和菌柄根部。干蘑菇样品中的荧光增白剂残留量几乎为零,原因是干货中没有水分,保质期长,不需要用荧光增白剂保鲜。

对比不同地点购买的食用菌检测结果,市中心区域大型超市购买的鲜食用菌,荧光增白剂残留量较小,而偏僻区域购买的同品种散装食用菌残留量较大。

张皓还设计实验模拟了商贩用荧光增白剂浸泡蘑菇的过程,通过与实验数据对比,发现商贩们浸泡蘑菇的浓度在0.01 克/升左右,有的甚至达到了1克/升。这甚至大大超过了荧光增白剂在印染行业中的使用标准。试验中张皓还发现,有些蘑菇被污染的途径是通过包装塑料袋。一些塑料袋本身不合格,含有过量荧光增白剂,运输途中用这些塑料袋装蘑菇,蘑菇就会被污染。J063

如何挑选食用菌

张皓总结了一些食用菌购买技巧。

看颜色:含有荧光增白剂的食用菌,表面白亮,有水洗的感觉,在阳光下可产生紫色荧光,运输过程中的损伤部位颜色变化不明显;不含荧光增白剂的食用菌,菇面白色或白中稍微带黄,损伤处颜色深黄。

摸表面:含有荧光增白剂的食用菌,表面滑爽、手感好,有湿润感;不含荧光增白剂的食用菌菇面发涩,摸上去比较粗糙、干燥。

闻气味:选择没有发酸发臭的。J063

孩子做了质检部门该做的事

荷塘月色:孩子童言无忌,相关部门可以站出来否定啊!

Fantasy:为什么相关部门没有检测出来,却让孩子检测出来了?

泰山小树:食品安全之所以引起孩子的关注,只能说明有关部门不作为。

大灰狼:孩子的肩膀担不起如此沉重的责任,主管部门是干吗吃的。

蒋有三:六年级的孩子做了质检部门该做而没做的事情,可悲!

彩虹花朵:科学不分老幼。

海客:这个结果是在意料之中的。孩子不可能生活在真空之中,所以了解一下是必要的。

留香 乖仔:孩子开始关注自己的健康。

李几招:相信而且佩服。二代有希望。

简:相信孩子的结果,从小学会保护自己。

哀:这也算是一种实践,总比成天在家在学校读死书强。不要小瞧了孩子,他们所能承受的比我们认为的远要多得多……

海燕:孩子们越早知道社会的险恶现实越好,这对于他们自我保护有好处。 

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作者:李莉 编辑:马翠
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