吃湿米粉会中毒？东莞一地责令9家单位立即整改

河粉、肠粉（卷粉）、

陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉

等湿米粉、银耳和木耳等

是寮步人爱吃常吃的大众食品

然而，近年来我省多次发生

食用湿米粉或木耳引发食物中毒事件

近日，黑龙江“酸汤子”中毒事件致9人死亡

初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸

引起的食物中毒事件

受近期天气影响，河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉、银耳和木耳等容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素。椰毒假单胞菌在自然界普遍存在，若上述食品未及时冷藏保存或超过保质期，食用引发米酵菌酸毒素中毒的风险增大。米酵菌酸毒素中毒致死率高达40%以上，为预防米酵菌酸毒素中毒，寮步镇市场监督管理分局加强统筹协调，迅速行动，全面组织开展我镇湿米粉排查整治工作。

10月20日，寮步镇开展“湿粉统一查”行动，进一步加强湿粉类食品监管，强化隐患排查，切实解决湿粉类食品突出问题，坚守食品安全底线，防范食物中毒事件发生，提升食品安全水平。当日，共出动执法人员52人次，检查湿粉经营单位155家次，对9家存在问题的经营单位作出责令整改。

东莞市市场监督管理局食品销售科相关负责人、寮步镇市场监督管理分局负责人等带队先后到塘边综合市场和嘉荣购物广场湿粉类食品经营区域进行食品经营环节督促指导工作，重点检查经营单位所销售湿粉类食品的经营许可情况、经营条件是否持续符合许可条件、进货查验情况、标签标识情况等，针对现场发现食品包装不规范、储存条件不符合要求等问题，检查人员要求该经营单位立即整改。检查人员还要求湿粉类食品经营单位建立食品销售记录制度，如实记录销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关票据。此外，此类食品经营单位还要规范处置过期食品，避免过期食品对外销售，防范食物中毒事件发生。

据悉，从今年8月开始，寮步镇全面组织开展湿米粉排查整治工作，将农贸市场内销售湿米粉和餐饮经营湿米粉的食品经营者列为重点监管对象，重点检查其经营的湿米粉是否落实进货查验工作把好采购关，销售贮存和运输的温度条件是否符合要求，加工前是否认真检查湿米粉的感官性状，不符合食用要求的湿米粉是否进行销毁等，排查是否有无证加工小作坊生产湿米粉。排查工作开展以来，共出动执法人员752人次，检查湿米粉类产品食品经营单位376间次，对17家存在问题的经营单位作出责令整改，并开展“回头看”检查工作，确保经营单位整改到位。

为预防米酵菌酸毒素中毒

广东省市场监督管理局

发布消费提醒：

01

消费者选购湿米粉等食品时要选择正规渠道

要认真阅读产品标签，留意产品感官性状和保质期。在选购河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉，尤其是散装销售的，要现场查看产品原包装上的生产日期、保质期、储存条件是否符合包装标示要求；食品经营者在购进湿米粉时，要严格落实经营主体责任，做好进货查验及索证索票工作，确保来源可追溯，质量有保证；冷藏保存并在保质期内销售完毕。储存销售散装的湿米粉、银耳、木耳等食品应当在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等。

02

家庭制作要注意冷藏储存和及时食用

湿米粉、银耳、木耳等食品一旦储存不当受到污染产生了米酵菌酸毒素，加热烹制也无法消除，食用后仍可引起中毒。湿米粉要冷藏储存且应在当天食用完。泡发木耳、银耳前应检查其感官性状，发现受潮变质的不应食用；泡发木耳、银耳时间不宜过长，泡发后应及时加工食用；不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品；不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。

03

出现可疑症状，立即就诊

米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。如果怀疑发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。