“触目惊心”餐饮浪费如何治?

2020-08-14 15:08:58央视新闻客户端

作为世界上最大、人口最多的发展中国家,中国用仅占世界7%的耕地,养活了全球20%的人口。 成绩之外,回到现实生活中,我们却还在面对触目惊心的粮食浪费。现在食物浪费的情况究竟怎样?哪里是重灾区?制止餐饮浪费有哪些好的措施?《新闻1+1》连线中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥,共同关注: “触目惊心”的餐饮浪费,如何治?

中国粮食浪费的情况,哪里是“重灾区”?

中国社会科学院农村发展研究所研究员 李国祥:现在粮食储备技术水平提高,粮食浪费大幅降低。从田间到餐桌来看,现在损耗较大的还是在田间地头。在餐饮中,特别是朋友宴请或各种礼节性的宴请,主人不知道客人要吃多少,往往浪费现象比较严重。而在新兴的业态中,外卖确实要引起关注,但整体来说,桌餐浪费现象比较严重,快餐盒饭浪费整体相对要少得多。

中国的粮食浪费,副食比口粮更加严重

中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥介绍,关注粮食浪费问题一定要突破对“口粮”的狭隘认识,我们往往一讲到粮食会想到大米、米饭、面食,这些是口粮。随着老百姓生活水平提高,在餐饮行业,不管是桌餐还是外卖消费,真正的口粮份量并不是很多,这块儿遏制的效果根据我个人观察还是比较好。但是说到副食,肉、菜、蛋、奶、水产品、水果等,这些如果“不对口”,浪费的现象更加严重。

餐桌外的食物生产环节,浪费问题同样需要重视

收割浪费。现在粮食作物,比如小麦,基本靠机械化收割,很少有劳动力收割的,但劳动力收割,损耗会相对低一点。如果用拖拉机收割,像现在都是小型拖拉机或马力相对较大的拖拉机,使收割损耗和浪费变得比较严重。

储存损耗。如果农民家里的存粮,仓储设施不太好,老鼠啃食、霉变,都会造成损耗。

制止餐饮浪费有哪些好的措施?

中国社会科学院农村发展研究所研究员 李国祥:有些地方做得比较好,有些食堂、餐馆会在醒目位置提醒顾客,特别是自助餐厅,会提醒消费者少量多次取食。一个人在饥饿时,你感觉到你能吃多少东西,跟你真实能吃完的量,可能是有误差的,所以这种提醒非常重要。但也有一些餐馆,可能出于自身盈利的需要,鼓励消费者多点餐,有些餐馆一份食物分量比较足,没有设置可半份购买。在杜绝浪费方面有做得好的,有做得不好的,差异非常大。

责编:张一格 PX244

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