苹果切开不变色的四个方法,哪个更好?
2018年03月21日 16:32:11
来源:华龙网
原标题:苹果切开不变色的四个方法,哪个更好? 华龙网3月21日16时讯 苹果切开没有马上吃,放着放着
原标题:苹果切开不变色的四个方法,哪个更好?
华龙网3月21日16时讯 苹果切开没有马上吃,放着放着就开始变色,这是大家都遇到的情况。变色的原因是因为苹果果肉含有多酚酵素,接触到空气就会氧化。氧化的苹果虽然还是可以吃,但既然吃水果是希望摄取营养吃到健康,最好还是现切现吃,打成果汁也是尽快喝掉为好!苹果切开不变色的四个方法,哪个更好?
如果因为请客或活动的原因,必须放置一段时间的话,小编就来介绍几个方法可推迟切开后的苹果变色,一起来看看吧!
1. 泡水/盐水/糖水
将切好的苹果泡在水里,阻隔与空气接触的机会,但是维生素C是水溶性,一直泡在水里这部分的营养会流失。
泡盐水或糖水、蜂蜜水,则可以降低酵素活性,所以即使拿出来后也不会太快变色。只是不管是盐水或糖水,都会让苹果在入口后多了一份其他的味道,此外也有在不知不觉中吃进太多盐或糖的风险。
2. 滴柠檬汁
柠檬汁或果醋也可以,因为其中的柠檬酸及高度碱性是很强的抗氧化成分。但同样会改变苹果的味道,比较适合嗜酸或喜欢柠檬味道的朋友。
3. 泡维他命C水
维他命C有抗氧化及还原功能,可抑制酵素。如果将已经变色的苹果放进维他命C水,褐变的部分会慢慢消失喔!商店卖的切片水果可以维持整天不变色的原因,就是先泡过维他命C。
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