新疆古村落演绎 “舌尖上的五色冬至” （组图）

原标题：新疆古村落演绎 “舌尖上的五色冬至” （组图）

开栏语：12月22日是冬至，作为一个重要节气，有着悠久的历史和浓厚的文化底蕴。俗话说“冬至大如年”，在这一天里，与家人、朋友围在餐桌边，吃一顿热气腾腾抵御严寒的饺子，成为中国人冬至的风俗。今日起，天山网推出《冬至 民族团结情谊至 幸福必至》系列报道，新疆古村落里的“五色冬至”什么样？“结亲周”活动里的“团结冬至”有多暖，新疆各族人民的特色饺子有多赞，跟随天山网记者的脚步，一起来感受吧。

游客提前在菜籽沟村的木垒乡居民宿享受包“五福饺子”的乐趣。（图片由新疆全域私享国际旅行社提供）

天山网讯（记者朱凯莉 王晶晶报道）冬至大如年，在木垒哈萨克自治县英格堡乡的一个个村庄里，浓浓的年味，是从冬至时，家家户户准备村宴、包五色饺子和下粉条开始的。

“有人说‘年味越来越淡’，在我们这里，从冬至开始，家家户户就准备团圆菜肴，村里有年味了。”12月21日，木垒哈萨克自治县英格堡乡月亮地村党支部书记、村委会主任闫向福笑着说。

每年冬至，木垒哈萨克自治县英格堡乡的一个个村庄里，只要你来，看一眼、闻一下，就能让人穿越回热闹的旧时光。

村宴 全村人“团圆饭”

英格堡乡月亮地村，作为目前新疆保存较为完整的传统村落，曾入选第三批“中国传统村落”名录。

在这里，二十四节气和生活节奏相融相合，生活的仪式感得以表达。惊蛰，有惊蛰饭，冬至，有村宴“团圆饭”，每一个节气都有特殊的味道。

游客提前在菜籽沟村的木垒乡居民宿享受包“五福饺子”的乐趣。（图片由新疆全域私享国际旅行社提供）

冬至后的2天里，月亮地村里会有超过60多桌的村宴“团圆饭”。附近十里八乡的三位村宴名厨掌勺，村民们自发前来帮厨，共同操办冬至的“团圆饭”。以传统土食材打造乡村版饕餮盛宴，让村民和慕名而来的游客们大饱口福。

有12年村厨经历的史建刚作为本次“团圆饭”的主厨早已对菜单烂熟于心：家常粉条、凉拌荞麦面、过油肉、夹沙、糖洋芋......　

一道道菜品从菜名到实物都透着乡土气、量大料足。村子里物产丰富，村民更个个自诩是“美食家”，他们会用舌头去验证每一道菜的制作优良度，并在心里默默打分。在这场乡村版的“团圆宴”上，既有远方慕名而来的游客，也有相熟的父老乡亲，因此没人敢怠慢。

按传统，村宴开席后，先由村里年龄最大的长者动第一筷，村里的敬老美德在此彰显无遗。其乐融融的村宴“团圆饭”，不仅彰显了村里对于冬至这个节气的重视，更是中国“兴家强国”观念的传承与延绵。

五色五福饺子 讨个冬季好彩头

冬至的村宴上，一道必不可少的主菜就是五色饺子。

游客提前在菜籽沟村的木垒乡居民宿享受包“五福饺子”的乐趣。

毗邻月亮地村的菜籽沟村，被作家刘亮程誉为当今新疆的“世外桃源“。

菜籽沟村里一家名为木垒乡居的民宿里，和面，擀皮，包馅，装盘，大家相互配合、有条不紊的赶制——五色五福饺子。

天山支脉博格达山以北的凹谷中，菜籽沟村蕴含着农耕时代的秀美风貌，物产也丰富，五色饺子的原料大多来自于村子里的土地。

鲜艳的五福饺子。（图片由新疆全域私享国际旅行社提供）

所谓五色饺子，是将蔬菜、水果等天然的颜色，榨出汁来代替白水和面。如用胡萝卜汁做出黄色、菠菜汁做出绿色、黑芝麻糊做出黑色、火龙果做出红色饺子皮，这样蔬菜、水果、坚果的营养也就在饺子里了。“吃碗热乎乎的饺子，再喝碗羊肉汤，这个冬至别有一番风味。”五色五福饺子颜色大有讲究。天地万物是由金、木、水、火、土这五种基本物质组成，而颜色配五行既五色，也就是青、赤、白、黄、黑这五种颜色，冬至吃这种饺子寓意长寿、富贵、康宁、好德、善终五福，就是讨个好彩头。

讨个好彩头，也吸引着远方的游客。新疆全域私享国际旅行社负责人郑浩说，截至目前，仅菜籽沟村就收到300名游客来村里过冬至的预定。

粉条清清白白 邻里和睦幸福久

村宴、五色饺子之外，冬至时，英格堡乡马场窝子村的粉条也成型了。

村民晾晒粉条。（图片由木垒哈萨克自治县英格堡乡政府提供）

进入冬季，正是手工制作粉条的好时节。粉条以淀粉为原料，“淀粉”是“垫福”的谐音，人们在冰天雪地里挂出热气腾腾的粉条寓意清清白白、幸福长久，随着一条条晶莹剔透的粉条挂成，冬至也到了。

从圆滚滚的土豆最后变成洁白筋道的长长粉条，需要十几道工序，原始食材，用原始方法，做出原始的味道。

“粉条好不好，要下锅才能检验。”马场窝子村村民左昌忠说，粉条放到锅里煮、炒，要水煮不烂、油炒不嚢、吸嘴里滑溜溜的，嚼来劲道的才好。

在马场窝子村土生土长的左昌忠记忆中，小时候，家里“下粉条”就是件愉快的事儿。　

村民们手工制作的粉条。

下粉条必须邻里帮忙，做一次粉条需要五六家人齐心协力制作，从磨粉、和芡、揉芡、漏粉、整形、沥水直至晶莹剔透的粉条高挂下垂，如瀑布飘逸，整个过程中大家忙忙碌碌、有说有笑好不热闹。

这边下完粉条刚成型，那边灶台上已是旺火热油等着炒粉条菜肴了。不一会功夫，辛劳一天的人们得到犒劳，邻居们的吃着凉拌粉条、酸菜粉条炖肉，一起聊天玩到深夜。

冬至时节，村宴上的热闹，五色饺子的丰富，粉条的剔透，和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。