媒体：从“网红”到阶下囚，只差一个内部爆料人？

原标题：从网红到阶下囚，只差一个“深喉”？

震惊！被一些网友称为“全城最好吃的法式面包Farine”、“排队三小时也要等的法式面包”，居然使用过期的面粉做原料。

跟着记者采访的脚步

让我们简单回顾一下

事件是如何发酵的

↓↓↓

1网络爆料

3月22日凌晨，新浪微博网友“1987晋宝宝”发帖称，上海知名面包店Farine武康路店（武康路378号）存在加工卫生条件恶劣，使用过期、发霉的面粉制作面包等问题，引起社会高度关注。

2武康路店有11包过期面粉

3月23日一早，记者来到Farine武康路店，发现这家店已经被上海市场监管部门要求暂停营业。

上海市徐汇区市场监管局湖南监管所闵所长介绍，监管部门3月20日接到爆料人举报当天，对这家店进行了现场执法，查封扣押了11包已经过期的面粉原料，对该店涉嫌使用过期原料的行为进行立案调查。

3现已查获578包过期面粉

3月23日上午，记者赶到位于闵行区景联路188弄5号的法欣食品（上海）有限公司，这家公司就是Farine武康路店店员口中的仓库。

闵行区市场监管局副局长王喆表示，3月20日就已接到群众举报，当晚对该企业进行突击检查，现场发现该公司仓库内有578包超过保质期的面粉。

最新

3月23日下午，上海市食药监局在闵行区市场监管局召开现场会。市食药监局局长阎祖强表示，法欣食品（上海）有限公司的行为涉嫌违反了《食品安全法》第34条关于禁止使用超过保质期的食品原料生产经营食品的规定，3月20日，闵行区市场监管局已对该公司立案调查，对库存原料采取了就地封存的强制措施，并且责令其停产停业。

8名涉案当事人被公安控制

据阎祖强透露，经公安机关查实，法欣食品（上海）有限公司的行为涉嫌触犯了《刑法》第140条生产销售伪劣产品罪，公安机关已立案侦查，并对8名涉案当事人（包括外籍负责人）予以控制。如构成犯罪，将依法追究刑事责任。

四家门店停业

截至记者发稿时，法欣食品（上海）有限公司下游的法香餐饮管理（上海）有限公司（简称为武康路店）、法香餐饮管理（上海）有限公司国金中心店（简称为国金店）、法润餐饮管理（上海）有限公司湖滨路店（简称为湖滨路店）、法润餐饮管理（上海）有限公司北京东路店（简称为益丰店）四家餐饮门店，已全部被责令停止经营。

四家门店的面包进货、销售、销毁情况（全部为“弗兰克系列”面包，共11款）

具体11款面包名单

Farine面包店涉嫌用过期原料，外滩店已暂停营业。 视觉中国

值得深思的是...

人们很自然会向监管部门发问：其他种种“网红美食”，有没有这类问题？我们还要再等下一个“深喉”？

武康路“网红面包店”被曝使用过期面粉，对这家以“口碑”行世的食品企业而言，无疑是灭顶的丑闻。而对众多曾经趋之若鹜、不惜耗费几小时排队的市民来说，其受到的震动和随之而来的对食品安全问题的犹疑情绪，恐怕也需很长时间来进行消化。

值得庆幸的是，监管部门已迅即介入处置，可以预见，在上海刚刚开始实施“史上最严”食品安全条例的节骨眼上，此事的后续处置，将成为检验“最严监管”“最严执法”的试金石。

但更值得人们思虑的，是整个事件的起点——这家坐实为“问题企业”的曝光，不来自日常的监管，也不来自媒体调查，而来自一名“冒着巨大风险”的“内部爆料人”——一名“深喉”。无独有偶，几天前震动舆论的西安地铁问题电缆事件，曝出电缆偷工减料的同样是一名自称为生产企业内部员工的“深喉”。

然而，对一桩公共事件来说，通过非正常渠道出现的“深喉”，恰恰反射出正常渠道的种种缺失。这非但不值得庆幸，更需要警醒。

Farine武康路店

公共治理领域，“深喉”的奏效，意味着“常规”的失效。“网红面包店”开张数年，“过期面粉”使用也有一段时间，为何正常的监管和执法手段未能尽早发现并处置，这是需要监管部门反思的问题；西安地铁事件更甚，明知偷工减料的问题电缆却一直通行无阻，除了监管虚置，深层原因更需彻底追究。

推而广之，许多领域的潜在监管空白，都需要及时填补——“网红面包店”事件之后，人们很自然会向监管部门发问：其他种种“网红美食”，有没有这类问题？那些游离于监管之外的新兴业态，又是否能确保安全可靠？

显然，面对这类疑惑，无论这一次涉事与否，所有监管者都需要“接招”。而处理社会治理中的各类短板问题，亦都需要考虑这样的问题——规则、规范是否建立健全？建章立制之后又是否执行有效？执行过程中又能否做到有力监管？监管又能否形成常态、取得长效？

往大里说，在强调“事中事后监管”的今天，这是市场和社会抛给政府的考题。

这道题，显然不能靠“深喉”来答。