57℃湘102酱任你调遣 一秒玩转铁板湘菜

原标题：57℃湘102酱任你调遣 一秒玩转铁板湘菜

齐鲁晚报02月21日讯：湘菜，色泽油重色浓、口味香辣鲜嫩，在中国是家喻户晓的八大菜系之一，。在日本，铁板烧是日本料理中的最高级别，食材直接放在铁板上炙烤成熟。这看似毫无交集的两种菜，在57℃湘却擦出了火花。在57℃湘店里，各种食材在炒手们娴熟的技巧下，在刀、铲飞舞中，被烹调成各种适合食客口味的美食。

但调众口，展技艺，玩创新，这都不算新鲜，要说这57℃湘最让食客惦念的，还要属那能将平淡无奇的食材变得更加美味的102酱。不同的菜品要搭配不同的酱汁，是57℃湘铁板湘菜的独特之处。今天，就为大家介绍几道57℃湘的铁板美味。

第一道：美洲大红虾

所选酱料：自制红椒酱

来自美洲的大红虾，开背去线后会立即被放上铁板，轻煎片刻，炒手会在虾周围浇上一圈干白，然后在食物发出悦耳的“滋滋”声中，盖上盖子焖制一分钟，揭盖后再立即放入以选用红椒、酱油、秘制酱汁调制而成的酱料，将其从虾头淋至虾尾，最后以少许香葱点缀，即可出炉装盘。

炒手介绍：这道美洲大红虾，最大的亮点就在自制的红椒酱料上，食客在品尝中不仅能品尝到饱满而富有弹性的虾肉，还能品尝到食物丰富的层次感，风味独特，没有二家。

第二道：芝士培根焗土豆

所选酱料：自制芝士酱

热爱美食的人都知道，芝士与培根是一对儿堪称完美的组合。由培根的熏香味加上芝士的醇和搭配制作出的食物，不仅口感鲜香，而且十分开胃。57℃湘还进一步改良做法，先在土豆外皮抹上一层油，送入烤箱烤熟至皮脆，取出切块，再同培根一起放入锡纸中，然后在二者表面覆上一层厚厚的芝士酱，置于铁板高温区，短短十几秒后，即可看到芝士酱渗透于培根和土豆的每个缝隙。

食客点评：每一次动筷，都能看到芝士与培根土豆藕断丝连的画面，放入口中，芝士的奶香味、培根的熏香味儿立即弥漫舌尖，一口咬下，那酥脆中又带着一丝香滑的口感，十分可口，是店内男女老少顾客必点菜品之一!

第三道：飞鱼籽蒸蛋

所选酱料：自制飞鱼籽酱

在不少食客的印象中，铁板烧只能煎炒食物，但是在57℃湘，于铁板上做蒸蛋也不是什么难事。只需将调好味的蛋液重新装入蛋壳，放置在钢丝杯上，再于杯子周围浇上一圈干白，盖上盖子蒸制三分钟，一道嫩滑的蒸蛋就做好了，最后在蒸蛋表面添加上自制飞鱼籽酱，顾客食用时又多了一重味道。

食客点评：57℃湘铁板上做出的蒸蛋，鸡蛋的鲜嫩和爽滑度都恰到好处，再加上飞鱼籽在口中一颗颗爆裂开的感觉，简直就是一种全新的蒸蛋体验。

57℃湘自2004年推出以来，一共研发了102种标准酱料，每一种酱料可搭配数十种到几十种菜品。这不仅对食客而言是一大福利，对投资者来说更是一大亮点。值得一提的是，57℃湘采用铁板烹饪、明厨操作，不只明火少、油烟低，让年轻人喜欢上这种无油烟的清爽感觉，而且也因易于监管、安全性高，获各类商业综合体热邀，入驻后人气在年轻群体中持续走高，让创业者连连获利!

来57℃湘开店，做出人气美食，玩转日式铁板烧，把湘菜炒出位，干一番事业不难!