冀菜之宫廷塞外特色菜！作为河北人你都吃过吗？

原标题：冀菜之宫廷塞外特色菜！作为河北人你都吃过吗？

导语：冀菜也称河北菜、燕赵菜，是指源于河北、吸纳中外、具有河北风味特点的中国菜，冀菜有四大主要流派，即以保定地区为代表的直隶官府菜；以承德等地为代表的宫廷塞外菜；以唐山等地为代表的冀东沿海菜；以及以省会石家庄为代表的冀中南平原菜。他们各有所长，各有特色。小编为您搜集了一些特色菜肴，作为您春节聚餐的备选菜品。今天主推宫廷塞外菜，快来看看吧！

宫廷塞外菜之——御品锅

御品锅，图片来源于网络

御品锅是承德的特色菜。炭火铜锅端上来，那氛围立马就不一样了，尤其在天冷的时候咕嘟咕嘟的冒着热气，肉香菜香混合在一起往外那么冒。最上边是一层五花肉，这五花肉肥瘦相间分明，提前经过腌煮，然后切成薄薄的片，铺在顶上。下边可是别有洞天，粉条、海带、冻豆腐、大白菜、酸菜、丸子，就这么一起炖，越到后边肉吸菜味，菜吸肉味，融合得更好了，肉一点都不腻。而且教您个小吃法，夹一片贴在炉壁上，一会你就看见油顺着往下淌，肉片变的透明起来，这个时候你再吃，别有一番风味。

宫廷塞外菜之——满族八大碗

满族八大碗，图片来源于网络

很多地方都有八大碗，但是因为地域、物产的不同，内容也有所不同。满族八大碗包括雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉。八大碗各有各地味道，承德菜有着东北菜的特征，量大实惠，想尝遍每种口味，可得多吃几次。味道爽口的像是雪菜炒小豆腐，雪菜就是雪里红，搭配磨碎的小豆腐，吃起来不仅清脆，还有浓郁的豆香。小鸡珍蘑粉是满族八大碗中的一道名菜。鸡肉鲜嫩，搭配上芳香可口的珍蘑，浸满浓浓酱汁的滑溜粉条，分量足，营养丰富，吃起来那叫一个满足。

宫廷塞外菜之——八旗羊汤

八旗羊汤，图片来源于网络

八旗羊汤，其名大有来头，为康熙皇帝御赐，作为御定每宴必备之菜，八旗羊汤与“诈马、什榜、教跳、相扑”等并称为“赛宴五事”，并名扬四海。乳白色的羊汤表面飘着零星的葱段和香菜末，羊杂的软硬也恰到好处，肝、肚、肠这些材料也不少，每一勺都是满满的羊杂。还可以把烧饼掰碎了泡到羊汤里，自制一份“羊肉泡馍”。

宫廷塞外菜之——御土荷叶鸡

御土荷叶鸡，图片来源于网络

御土荷叶鸡原名叫化鸡，是一道汉族特色小吃，传到承德后，因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作原料精制而成，故名“御土荷叶鸡”。

宫廷塞外菜之——鲜花玫瑰饼

鲜花玫瑰饼，图片来源于网络

玫瑰花不仅是塞外名花，而且被定为承德市的市花。用玫瑰花制做点心，在承德已有近300年的历史。据史料记载，每当康熙来承德避暑或去围场打猎时，都把此饼作为专供食品享用。鲜花玫瑰饼造型美观、色泽鲜艳、绵软酥脆，有诱人的饿玫瑰香气，是馈赠亲友的上好佳品。

宫廷塞外菜之——碗坨

碗坨是承德坝上地区常见的一种小吃，其形状及吃法与北京的灌肠极为相似。做法：先将荞麦面同猪血揉和，上锅熬成粥糊状，晾凉后，将它切成薄薄的三角块，在油锅中煎熟，即可。食用时再佐以芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等。

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