明天，“吃”在小年！南北甜蜜争夺战

原标题：明天，“吃”在小年！南北甜蜜争夺战

又到了翻着日历数日子的时候了，明日腊月二十三在中国传统习俗里叫“过小年”。小年这天，也是民间祭灶的日子。送灶时，人们会在灶王像前的桌案上供放糖果、关东糖，让灶王爷“上天言好事”时，多说点甜蜜的好话。因此，小年这天，就跟甜食结下了不解之缘。

由于我国幅员辽阔，各地的风俗饮食习惯也有很大差异。小年这天，甜食们也展开了一场的甜蜜的争夺战。

◎粘糕vs年糕

在山东鲁西地区民间有“二十三、粘糕粘”的民谣。每年腊月廿三，是家家户户蒸粘糕吃粘糕的日子，意为粘住灶王的嘴，让其上天言好事，不说人间坏事。 家住山东聊城的曹女士说：“我们家粘糕一般用黄米、红枣来做，把煮好的红枣捞出放入黄米面中搅拌均匀在经过大火蒸30分钟，香甜劲道，入口绵软。”

而在南方大部分地区小年的时候都要吃年糕，年糕以谐音取“年年高”之意。苏杭一带的年糕，分为猪油年糕和红、白糖年糕。红、白糖年糕，糯甜，色泽白亮，蒸透揉韧，水煮不腻，油煎香甜，久藏不霉。猪油年糕有玫瑰、桂花、枣蓉、薄荷四种。来自杭州的杨女士说：“小时候每到小年儿时，家里都会蒸了糕，让孩子们蘸上糖吃，现在想起来满嘴都是甜味。”

◎大枣饽饽vs廿四团

北方小年，尤其在甘肃陕北一带，家家户户忙着做大枣饽饽（又称大馒头）、团圆饼、寿桃等面花，表示全家大团圆，日子过得年年有余。甘肃庆阳的李先生说：“大枣饽饽做起来比较麻烦，发面后醒面，再揉面再醒面，然后再做成各种花样的面食造型后再次醒面，待面醒后才下蒸锅，此时蒸出来的面食又被称之为”面花“，虽然很费功夫，但特别好吃。”

“廿四夜吃团子”是江南许多地方的风俗，寓意着一家团团圆圆、幸福美满。苏州人祭灶中最重要的祭品便是团子，过去叫做“廿四团”。“廿四团”用糯米粉制作，馅儿有鲜肉、豆沙、萝卜丝等多种。蒸制好的团子上都要点印子，有圆的、方的、花瓣形的，用以区别不同的馅儿。苏州的易先生告诉记者,每年腊月二十四过“小年”时，做团子、送团子、吃团子是必备的一道年味。

◎火烧vs米饼

在北方，小年吃火烧是很有特色的食品。对河南人来说，火烧又叫烧饼，与小年几乎是划上了等号，没有火烧的小年算不上完整的小年。每到腊月二十三这一天，用面粉加红糖烙烤而成的红糖烧饼、芝麻酱糖火烧，供不应求，民间取其谐音，预示来年日子红红火火。

而在广西，家“小年”的时候做米饼是一大习俗。米饼是用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圆形，再经高温蒸熟，吃起来别有风味，寓意“团团圆圆”。

◎关东糖vs爆米花

关东糖又称灶王糖、大块糖。一年之中，只有在小年前后才有出售，关东糖是用麦芽、小米熬制而成的糖制品，祭灶神用。乳白色的大块糖，放在方盘上，一般有三寸长，一寸宽，扁平，呈丝条状。

在辽宁沈阳的马先生告诉记者，关东糖一定要趁热吃，新做的大块糖，放在嘴里一咬，又酥又香，还富有粘性，别有风味，是关东地区的一大特色。

江西靖安县民间素有“小年小年，爆米糖甜”的说法。“小年”这天，人们用麦芽糖和爆米花制作爆米花糖，寓意新的一年财运大发、生活甜美。

家在靖安的贾先生说：“小时候关于小年的记忆，都是与米花糖相关的，那些都是童年最美好的回忆。” 华商报记者 楚萌 实习生 郭敏