汉品热米皮：以汉中传统小吃二年打造30家连锁店的财富故事

2016年12月27日 17:45
来源：齐鲁晚报

【题记：在陕西的南部区域小江南-汉中，有一对两家世交从小一起长大情同姐弟的汉中青年姐姐苏红与弟弟郭鉴铂，他们一方面承接并共同经营着汉中一家中型家族酒店。与此同时，他们不谋而合，想到了自创一片天地经营汉中最知名地方小吃-汉中热米皮的快餐连锁餐饮公司，为家乡打造一张亮丽的美食名片。从2014年10月到2016年底，他们投资的汉品热米皮先后投资400多万元，建立200平方的汉中首家热米皮旗舰店，与近1600平方的加工基地；目前已发展全国连锁店30余家，并荣获汉中面皮十大品牌之一称号；汉品热米皮事实上已成为全国

原标题：汉品热米皮：以汉中传统小吃二年打造30家连锁店的财富故事

齐鲁晚报12月27日讯：--汉中面皮全国百家品牌报道计划之汉中汉品热米皮

凉皮，是一种发源于陕西又走出三秦在全国落地生根的民间小吃，也是在长江以北有着50余种区域流派、近百万商户的庞大美食部落；全国凉皮业有四大主力流派，其中汉中面皮，也称为汉中热米皮，就是其中最具影响力的四大流派之首；

在汉中热米皮的发源地陕西省汉中市，有这么一对青年，他们大学毕业就开始接掌了家族企业，成为同龄人中的生活优越一族，他们的家族有着不俗财富版图，他们是一个不折不扣的80后，也有另一个标签就叫富二代；这对青年自2014年起，创立了一家汉品热米皮的中餐品牌，开启了一段以汉中传统小吃二年打造30家连锁店的财富故事

汉品热米皮的创始人之一郭鉴铂，2007年至2011年就读于西安外事学院人力资源管理专业，在校期间成绩优异，积极参加学生会各项活动，连续四年担任学校大型晚会主持人。他常周末利用空闲时间参加社会实践，将校内的书本知识与实践相结合，先后在百事可乐、肯德基等公司从事销售工作，并得到了领导同事的一致认可。2011年毕业后他回到家乡汉中，当时在考公务员、事业单位，还是自己创业中纠结了很长时间。最终在家人和自己家乡梦的鼓舞下，他毅然放弃了报考公务员的机会，决定自己创业。郭鉴铂的父亲在02年因车祸去世，留下了他妈妈、妹妹还有15岁的他。郭鉴铂的妈妈坚强的经营着家族的产业并且越做越大，但随着年龄的增长也渐有力不从心。对于爸妈一手开创的事业，郭鉴铂觉得自己有传承和继续壮大的责任；

创业需要项目，选择什么样的项目启动呢？一个周末，正值汉中油菜花节开幕。郭鉴铂和朋友在市内闲转，城内车水马龙，外地游客络绎不绝。到了中午吃饭的时候，他选择自己平时就痴迷的汉中热面皮，到店发现里面的游客已经排起了长队，老板和店员已经忙的不亦乐乎了。他耐心等待，仔细观察周围游客，大多数游客都是一碗接一碗的续碗，嘴角漏出一副愉悦的微笑。“不愧是汉中知名的料理，瞬间刺激到了外地游客的味蕾”；郭鉴铂正想着，突然低头一看周围的环境，地面已经铺满一层白花花的卫生纸，外面街边也摆起了老板自家平时吃饭的桌椅，服务员和老板已经顾不上收拾碗筷，都堆放在角落里，一群苍蝇在脏碗周围徘徊着。这样的就餐环境就算再好的味道，也会让人有不放心的感觉，这就是汉中人对外宣传的名片吗？郭鉴铂想为什么肯德基、麦当劳这种外国传统小吃就能有如此高大上的就餐环境，有着让人放心食用的餐品，我们汉中人为什么不能这样做呢？

瞬间茅塞顿开，想起上学那会经常消费的西安魏家凉皮，上网搜集起资料来。原来，西安的魏家凉皮就是致力于把陕西的名小吃做出洋快餐的模式，而且已经在全国开设300多家店铺了，让有陕西人的地方都能吃上安全卫生的陕西小吃。我为什么不能以这个模式来改变汉中小吃的脏乱差局面，让有汉中人的地方都能吃上安全美味的汉中小吃呢？这一想法得到了几位有着创业想法的大学朋友的一致认同。于是，大家决定以此来作为自己的创业项目，成立以汉中特色小吃为经营品种，环境优雅的热米皮快餐店。

业内点评

全国性汉中面皮协会的主要发起人-山河堰（汉中面皮）文化传播有限公司的韩总说：汉中面皮，又称汉中热米皮，在汉中本土就有2800多家店，在全国则近10万商户；遗憾的是，虽然有十万面皮大军，但真正品牌化经营的不多；郭鉴铂团队能将汉中热米皮当成项目与事业做，带着一份汉中情怀去做，这本身就是汉中面皮发展的一件喜事，值得大家借鉴与学习；

从汉品首家店开业弹指已二年，汉品的成长与壮大，改变了汉中面皮业的发展格局；因工作的关系，与汉品有多层次的接触，汉品的后勤加工基地的升级再投资，也是苏总听从了我的建议后再升级改造；汉品的发展有着对行业的领军性作用；

当然，汉品的发展还存在一些问题，比如形象标准化与管理标准化的提升问题，汉品自身品牌建设的系统化问题，还有核心团队建设的问题，这些都需要在发展中持续升级与细化；据了解，这些客观问题汉品管理层已有意识到，并有下一步的解决方案；汉中面皮的发展前无先路，都需摸索前行，汉品热米皮创业团队201616年10月曾参加过全国凉皮业郑州大会，通过大会的交流也意识到品牌管理的提升重要性，我相信汉品热米皮的团队有能力把品牌发展得更好；

郭鉴铂说：

汉品热米皮是一个品牌，但我们更想传递的是一种理念，街头巷尾的地方小吃并不都是脏乱差的苍蝇馆子，小小的一碗米皮菜豆腐，体现的不仅仅是民众最日常的生活，还传递了汉中人民的一份质朴，承载汉中民间文化的一片厚重，寄托了外地汉中人的一丝乡情，我理想着有那么一天，有中国人的地方就有我们的米皮，汉文化能生根的地方就能有我们汉品作为来自汉家发源地的民间美食代表，传达中华文化的博大和厚重。

栽下梧桐树，引得凤凰来，我期待企业会有长远的发展，吸引更多能人的加入，更希望能带领一起奋斗伙伴们，将汉忆打造成一张具有汉中独特魅力的文化名片，让更多的人喜欢上米皮，通过米皮认识我们美丽家乡