那些有腔调的小酒馆

原标题：那些有腔调的小酒馆

日期:[2016-12-15] 版次:[B06] 版名:[时尚花生·乐享] 字体:【大中小】

▲胡桃里川式烤羊排。

?红唇,以原味伏特加为基酒,调入黑加仑力娇酒、石榴糖浆、柠檬汁、橙汁,特别之处在于杯口那一圈玫瑰花瓣,与散布的白砂糖颗粒一起,在灯影下闪着迷离的光。

▲胡桃里烤鸡。

?调酒师Summer ,追随爱人从厦门来到广州,最擅于在经典鸡尾酒的基础上加入自己的创意如新鲜水果,这样即便是同一款酒,下一次和上一次,也全然不同。

?鸟巢,Summer即兴创作的一款鸡尾酒,两支吸管,长的可喝到底部伏特加基酒的浓烈,短的则一叹中间层乌龙茶与伏特加混合的淡淡茶香。

▲进口精酿啤酒款式近200种。

■新快报记者 陈斌 梁彧/文 龚吉林/图

吃饭、泡吧,城市动物们都离不开这样的社交环境及圈子,在越来越被碎片化、越来越快速的生活节奏和压力下,能觅得一处让自己及友人都能获得放松、愉悦的空间,有时候不得不说是一件奢侈的事情。

然而我们生活的这个城市,总能带给我们惊喜,那些无论是环境、腔调还是美酒佳肴相伴的小酒馆小空间,总有一种温暖让你心下安然。

餐厅酒吧咖啡馆的文艺混血儿

一千多平方米的面积、400多个餐位、每天下午4点就能全预订满,这就是以音乐为主题、“从晚餐就开始夜生活”的胡桃里音乐酒馆,那如城市中的绿野仙踪般的空间总是充斥着各色人等,跻身于熙熙攘攘的人潮里,在美食美酒衬托下的灯红酒绿间,耳边涤荡着清新的民谣或流行的曲调,令人浑不知今夕是何夕。

最有趣的是,这里的服务生们对进门的客人言必称“老师”,这一特色的称谓出自孔老夫子的“三人行必有我师”句,人人都有独到可取之处,人人亦都需“活到老学到老”,这也是胡桃里希望传递给宾客的一种精神内涵吧。

酒馔佳肴,胡桃里的菜式是川味的基底与西式的融合,最受欢迎的招牌之一胡桃里烤鸡,鲜香酥脆,选用广西横县土鸡,烹饪之前要以自调味粉腌制12小时,然后先滚水再冰水,令鸡皮先张后收,如此保证口感是肉紧实、皮松脆。

烤制前要将鸡皮吹干,再入200摄氏度的烤炉烤30分钟而得。上桌时那只重2斤许的鸡已被斩好置于木盆里,木盆则搁在一只“鸟笼”里,趣致得很。但还不能就吃,与笼子里的烤鸡一同上桌的还有店家的秘制香粉,待撤去鸟笼后,将这香粉撒在鸡块上,以槌捣之,耳边便听得“卜卜”声,乃出自烤鸡那酥脆的鸡皮,槌得9下之后,早已迫不及待的食客们食指大动纷纷下箸,在这当下,嘴巴的功能仅剩一个——咀嚼!

川式烤羊排,亦是招牌之一,内蒙的羊,川味的卤,卤好的羊排改刀切成两块,入预热好的烤箱,刷上自调的烧烤酱,烤10分钟后翻面烤5分钟,再翻面再烤5分钟,补刷烧烤汁再烤5分钟,简言之,总共烤制25至30分钟,先酱后汁,上桌时再跟一小撮自制辣椒粉,吃时略点一下,香浓适口,实属下酒妙品。

每晚9点,自动切换为酒吧模式,此时餐已OK,酒为主角,或葡萄酒或鸡尾酒,每每连吧台的位置都人满为患,歌手浅吟低唱,也许是演绎,也许是表达……

胡桃里音乐酒馆

地址:越秀区东兴北路54号289

艺术园区109A-110A

隐匿在闹市中的安静楼上吧

在日料店林立的体育东路一隅,一个窄窄的楼梯入口,楼道贴着怀旧电影海报,让人联想到《神奇动物在哪里》的主角用魔法敲开地下酒吧门的场景,因为来到二楼,推门是The Who Bar,就这样带着城市喧嚣瞬间遁入另一个氛围。

与外面的车水马龙相反,这里安静而轻松,窝在沙发卡座,单一麦芽威士忌顺滑地滑入喉咙,风格不一的精酿啤酒等待你一一发掘,甚至抱着你的宠物狗狗,看吧台里的调酒师“施展魔法”,调一杯为你今日心情量身打造的鸡尾酒……

合伙人之一的Miu miu介绍,开这家店,缘于几位都在附近上班的友人,希望有一处属于自己的“私窦”,无心插柳,这个空间不但重建了几人的关系链,同时让更多的人之间也产生了连带关系,他们通过职场、朋友的关系,邀请商业领域的大咖来这里搞“私家饭局”,每次限定8人,边吃饭边分享故事经历,人与人之间无论之前认识还是不认识都好,在饭局上都如同相识已久的老友,温暖情牵。

The Who Bar

地址:天河区体育东路92号

叁工业Feel的好酒之徒聚集地

小小的空间,特制的铁皮墙,老板亲手画的复古滑翔机,配合着散落在各处的古旧电话机、防毒面具、古老木门上生锈的门闩,营造出一种后工业时代的氛围。然而一转过身来,入目却是珠江水那五彩斑斓的夜景,荡漾的水波、闪烁的霓虹,星星点点,依稀恍然……

这里是Beer box,顾名思义是啤酒爱好者们的天堂,进口精酿啤酒款式近200种,出自英国、美国、西班牙、比利时、荷兰、德国、新西兰等国,望之令人眼花缭乱瞠目结舌,却也心生欣喜,且慢慢品来,闲看庭前花开花落。

很有意思的一款西班牙隐士精酿啤酒,瓶子乍看好像洗发水,还配着成套的杯杯罐罐等器具,这是因为此酒款不单只净饮,人家配好了或茶或大麦或香料的配角共同演绎一出戏。

打个比方,如果恰好配角是茶(这当然是酒商配好的),那么喝的时候先根据个人喜好的浓淡程度将茶叶放在前面那3只小杯里,然后将每只小杯里的茶叶倒在一只漏斗里,将漏斗架在那胖胖的罐子上,再把瓶子里的啤酒慢慢倒下去,如此一来,精酿啤酒又经过了一道茶的过滤,没喝过?去试试呗!

此等小空间最适合三五好友把酒言欢,当然也有别出心裁策划了在此求婚的,那气氛,更是热闹非凡,让人暖暖的。

除了精酿啤酒,在别处基本不得见的数款台湾版单一麦芽威士忌,也可一试,好酒之徒,学无止境。

Beer box

地址:海珠区滨江中路290号首层