在这家吃拌米粉 不用自己拌还有围裙戴

原标题：在这家吃拌米粉 不用自己拌还有围裙戴

亚心网讯（记者 余梦凡）米粉，很多人难抵诱惑，但吃的时候，总是小心翼翼难以痛快，生怕米粉酱汁溅到衣服上。在吃货的世界里，从来就没有“不可能”三个字，11月1日上午11时，记者根据推荐，来到位于乌市和田二街，找到了“妈妈再也不用担心米粉会弄脏衣服”的青华米粉。

米粉端来已拌好

黄色的炸黄豆、淡绿的莲花白泡菜、淡黄色的土豆丝、白色的豆芽、绿色的芹菜以及棕色牛肉块，一大碗牛肉拌米粉端上桌，居然已经拌好了，碗中每一根米粉上都裹着酱料。

“我们家的米粉都是拌好才端上来的。”老板娘解释了记者的疑问后，晃了晃手里的一个黄色围裙，“你要围裙不？”

米粉已经拌好，再围上围裙，这下不怕米粉酱汁溅到身上了。

开吃。泡菜酸度刚好，牛肉块大小如同指肚，嚼起来能感受到它的紧实。炸黄豆不湿不硬，看来泡黄豆的时间与炸制的火候掌握得不错。说起炸黄豆这个看似不起眼的辅料，要能做到豆酥而皮不开花，也能为一碗米粉加分。

没有强调加辣，常规的辣度要比很多微辣都能把人辣哭的米粉店淡不少，建议喜欢吃辣的人向老板要一小勺单另炒的小米椒辣酱。从头至尾，总觉得少了什么，直到有顾客点餐强调了一句“不要香菜”，才豁然明白，长期占据拌米粉的“三大料”（香菜、黄豆、米粉酱）中的香菜碎竟然没有出现，是老板忘放了吗？

“我们家的米粉没有香菜，你要的话可以给你加。”老板解释，2014年刚开店时，米粉的口味很辣，也有香菜，但很快发现有很多顾客不是把香菜挑出去，就是强调不要香菜，大家反映香菜味道太重，盖过了其他食材的味道，所以索性不加了。

顾客为创意叫好

约15平方米的用餐前厅没有独立的四脚桌，而是连墙桌板，能容纳10-15人同时用餐。店里的米粉类没有炒米粉，只有拌米粉，牛拌大份17元，小份15元，鸡拌大份15元，小份13元。

“老板，和田二街正好对着十中，起这个店名是不是寓意吃了你们家的米粉可以考上清华大学呀？”不时有食客对店名感兴趣，老板鲁忠青指着爱人罗华：“哈哈哈，能考上就太好啦，不过我俩当时可没想那么多，店名是我俩名字的最后一个字组成的。”

罗华说，2014年开米粉店前，他和爱人开出租车多年，受职业病困扰，才转战餐饮行业。提起不少食客点赞的提前将米粉拌好的创意，她回忆说：“其实一开始我们也是端上桌让顾客自己拌，后来发现中午饭点时，吃饭像打仗似的学生娃娃经常把米粉酱汁溅得到处都是。脸上、校服上、眼镜上，白墙和桌子也都是，而且孩子们吃饭时间紧张，拌米粉比较耽误时间，我们就干脆拌好了再盛到碗里端上桌。”

“我不能吃辣，喜欢菜多、肉多，这种拌米粉简直再好不过。”食客张瑾说，更好的是可以大胆吃，不用怕弄脏衣服。