电磁厨具够“锅气”，环保节能受热捧

原标题：电磁厨具够“锅气”，环保节能受热捧

人民网广州10月28日电（记者 邓圩）高校饭堂既要满足师生对各类菜式多样化的需求，又要保证卫生和安全，还要尽量节省能源降低成本，有没有一次过满足这三个愿望的厨具呢？答案是肯定的！10月28日，广州供电局在大学城举办了“时尚电生活”2016年电磁厨房体验交流会，向广州市多所知名高校代表、媒体介绍了电磁厨具性能优越、卫生安全、低耗能的优点。现场使用电磁厨具烹饪多道美食，嘉宾们试吃后纷纷表示：“‘锅气’一点也不比燃气炉具差！”

活动现场，多名大厨亲自示范操作不同种类和功能的电磁厨具，如800单头大锅灶、400单头单尾小炒灶、四头红外煲仔炉、千度烧电烤炉等，烹饪了干爆雪花牛肉粒、菜远炒鸡肾、西芹炒脆鲩等多道考验“锅气”的炒菜。来宾品尝菜肴后，纷纷对味道与火候赞不绝口。同时，技术人员还通过专业电磁辐射检测设备，即场测试了电磁厨具的辐射指数，所测结果远远低于国家规定的安全标准，消除了大家对电磁厨具的安全疑虑。

广州供电局还邀请南方电网综合能源公司节能专家董福海博士现场讲解电磁厨房相关技术及应用知识。据介绍，电磁厨具作为“绿色厨房文化”的高科技产品，相比传统厨具，具有更高效、更环保、更安全等诸多优点。电磁厨具没有明火，不会烧伤，没有爆炸的风险，性能上更加安全可靠。电磁厨具热效率高达80%以上，加热时间比传统灶具缩短30%，用电成本较传统灶具燃料耗费低40%-75%，经济实惠。

据介绍，某大型单位食堂在广州供电局的引导下，先行一步迈入了无明火绿色厨房的时代。该单位食堂为2500人提供伙食服务，每年大约消耗柴油费用约70万元。之前使用柴油燃料不经济、不环保，存在安全隐患。该项目采用合同能源管理模式（简称EMC）进行改造，新增电磁厨房设备16台，配套增容800千伏安供电容量。实施后，该单位食堂一年综合节约能源费用约40万元。

“实施电能替代乃大势所趋，对于低碳生活的创造和环境保护意义重大。推行‘以电代气’、搭建电磁厨房无疑是践行电能替代的最优突破口，高校的食堂在这方面有很大的空间与潜力。本次电磁厨房体验交流会，旨在通过简单有趣、亲身体验的形式，把电磁厨房的理念和技术延伸至全市各高校食堂中去。”广州供电局相关负责人表示，该局目前已对27个公司内部厨房进行电磁厨具改造，安装电磁炉具127台，2020年前，将对全部内部厨房进行改造。

据了解，“时尚电生活”是南方电网广州供电局落实国家电能替代战略的系列推广活动。所谓电能替代，主要是指在终端能源消费中，用电替代煤、油、气的消费方式，如电动汽车、电磁厨具、热泵、电锅炉、电采暖、港口船舶岸电等。电磁厨具推广就是其中落实电能替代战略的重要举措之一。今年8月，广州供电局在恒宝广场举办了首次面向大众的电磁厨具体验活动，市民现场厨艺PK，亲身体验电磁炉煮食的便捷。

除此之外，广州供电局还积极参与电动汽车、港口装卸设备（RTG）“油改电”、港口岸电、电磁厨房、电锅炉、热泵等多种电能替代技术的实施应用。譬如将广州市主要港口的门式起重机（RTG）由柴油驱动改造为电力驱动，将吊装1个集装箱的能源消耗减少57%以上，且没有任何气体污染物排放。广州供电局与广州港务局达成合作，在南沙港一期、南沙客运港等建设港口船舶岸电设备，减少船舶靠港期间对广州大气的污染。

广州供电局还致力于电动汽车充电网络的建设，已投资建设充电站3座，分别为亚运城充电站、赛马场电动汽车体验中心、花都充电站，将在近期新建完成800个电动汽车充电桩。