阳澄湖蟹已肥美, 好吃最正宗的阳澄湖大闸蟹在巴城

原标题：阳澄湖蟹已肥美, 好吃最正宗的阳澄湖大闸蟹在巴城

齐鲁晚报济南10月26日讯：时令不等人，三秋要抓紧。秋天正是菊黄蟹肥之时，温一壶黄酒，蒸上几只肥蟹，看秋高气爽，听秋虫吟唱，真是不亦乐乎？在整个地球上，放眼世界，应该没有哪个国家比咱们中国中华名族更加爱吃蟹了。咱们中国人以螃蟹为“天下第一鲜”，据说仅上海每年就要吃掉5万吨大闸蟹。

吃蟹作为中国人一种闲情逸致的传统文化享受。《世说新语》记载，毕卓嗜酒，曾说：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足一生矣。”这种人生观、饮食观影响了后世许多人，从此人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗作为金秋时节四大风流韵事。大文豪苏东坡曾不惜以诗换蟹，写下：“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团。” 在《红楼梦》在三十八回中，众人坐定后，凤姐便吩咐下人：“螃蟹不可多拿来，仍旧放在蒸笼里，拿十个来，吃了再拿。” 宝玉在诗中就提到了“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。” 林语堂在1935年出版的《吾国吾民》中说：“但凡世上所有能吃的东西我们都吃。出于喜好，我们吃螃蟹；如若必要，我们也吃草根。”把螃蟹列为国人最偏好的代表性食物。

中国地大物博，很多地方都出产蟹，但是最有名的肯定属阳澄湖蟹大闸蟹了。阳澄湖蟹，历来被称为蟹中之冠。阳澄湖大闸蟹盛产于苏州、昆山一带。在美丽的阳澄湖东畔，享有江南“鱼米之乡”美誉的昆山巴城镇，有个古老的传说相传几千年前，江湖河泊里有一种双螯八足，形状凶恶的甲壳虫。不仅偷吃稻谷，还会用螯伤人，故称之为“夹人虫”。后来，大禹到江南治水，派壮士巴解督工，夹人虫的侵扰，严重妨碍着工程。巴解想出一法，在城边掘条围沟，围沟里灌进沸水。夹人虫过来，就此纷纷跌入沟里烫死。烫死的夹人虫浑身通红，发出一股引人的鲜美香味。巴解好奇地把甲壳掰开来，一闻香味更浓。便大着胆子咬一口，谁知味道无比鲜美，比什么东西都好吃，于是被人畏的害虫一下成了家喻户晓的美食。大家为了感激敢为天下先的巴解，用解字下面加个虫字，称夹人虫为“蟹”，意思是巴解征服夹人虫，是天下第一食蟹人。巴城就是为了纪念巴解而名的，因第一个吃蟹人，巴城阳澄湖大闸蟹也从此出了名。

巴城位于阳澄湖的东湖，这里与阳澄湖的西湖、中湖相比，因水质清、水草茂、虫食足，盛产的大闸蟹肉质鲜美、黄腴充实，食后回味无穷。以盛产优质阳澄湖大闸蟹而闻名于世的昆山巴城镇在已拥有“天下第一蟹城”、“蟹都巴城”、“中国阳澄湖蟹故乡”等美誉。

今年55岁的朱阿四，是巴城知名蟹店——阿四蟹庄的掌门人，养了半辈子蟹的他虽然已经55了，为了让消费者不花冤枉钱就能品尝到货真价实、新鲜美味的正宗阳澄湖大闸蟹，还是坚持在阳澄湖围网日出而作日落而息的养蟹。阿四蟹庄所有大闸蟹都是出自自家阳澄湖中间80亩养殖基地的优质大闸蟹。老朱对于选蟹很是讲究：“死蟹”有毒坚决不选，“断腿缺脚”不雅观不选，“软脚薄壳”不成熟不选。阿四蟹庄就位于巴城镇相石路春秋水城蟹舫苑内，从阳澄湖北收费站出来左转弯2公里就到到阿四蟹庄了。阿四蟹庄是典型的阳澄湖船餐形式，蟹舫是建立在几十吨的大船上的3层水上餐厅，能接待三百人同时就餐。阿四蟹庄的招牌菜清蒸大闸蟹，大闸蟹蒸的恰到好处，打开蟹壳背，甘而腻，肥而香，白似雪，黄似金，螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香，蟹肉蘸上特制的蟹料，鲜得人魂飞魄散。除了大闸蟹,店内还有盐水河虾、酱爆螺蛳等也备受食客青睐。

在巴城除了可以品尝到天下第一鲜的阳澄湖大闸蟹，还可以欣赏到醉人的美景。巴城的老街至今还保留着清代和民国时期的建筑风格，春和面馆、龙云崌茶楼、阳澄宾馆、合顺记小吃店、水磨韵昆曲会馆等这些老字号门店融入其中，街旁的商店傍水而立，粉墙黛瓦，错落有致，显示出一派秀丽的江南水乡风情。巴城还是是“非物质文化遗产”百戏之主------昆曲的发源地和中国第一个民间艺术特色书法之乡。