稻香村再现传统苏式月饼手工本味

原标题：稻香村再现传统苏式月饼手工本味

月饼是最具中国传统文化的糕点，每到中秋节，人们都相互赠送月饼，取义吉祥团圆。和广式月饼不同，长江三角洲的上海、苏州、无锡等地区，更多的人愿意在店外排队等候热气腾腾、新鲜出炉的苏式月饼。

苏式月饼有甜咸两种口味，咸味主要以肉为馅料，适合刚出炉时食用;而甜味月饼则以玫瑰、百果等馅料为主，可以随时品尝。说到正宗的苏式月饼，上了年纪的苏州客一定会 “遥指稻香村”，如今这家乾隆年间创立的老字号还在生产经典、正宗的苏式月饼。

稻香村经典“玫瑰鲜花”苏式月饼

现如今，自动化流水线充斥着整个食品行业，“把作师傅”这个老称呼却有着典型中国工艺的传统特征。早年间，东家需要和“把作师傅”一起选择德才兼备的学徒传授技艺，每代最多3人入选，而且一学就是3年。擦馅、制皮、制酥、包酥、包馅、成型、盖章、烘烤……每一个环节都大有讲究，月饼的味道和卖相全凭把作师傅自己的一双巧手。

右二为稻香村第六代把作师傅—艾满

虽说现在使用机械设备也能做出苏式月饼，但本真的味道却是手工制作的好。手工月饼之所以好吃，是因为手工月饼里有着浓浓的人情味儿，也有着厚厚的历史传承味儿。

稻香村传承了苏式月饼精工细作、用料道地的精髓，选料精致挑剔，注重原料产地，玫瑰要选自太湖之滨的光福、松仁则要来自长白山，核桃仁要从河南昌平进货，断断不能马虎;饼皮则要靠把作师傅的经验和感觉，下雨天就少加水，而干燥天气要多加水才能把酥松的饼皮做到极致。因为稻香村传承古法、用料考究、不省人工、技艺高超，2008年稻香村苏式月饼制作技艺正式列入江苏省非物质文化遗产名录。

1773 限量版880g 中秋月饼礼盒实拍图

2016年中秋之际，稻香村集团推出了由第六代把作师傅手工制作的稻香村月饼礼盒 “1773 限量版880g 中秋月饼礼盒”精选最具苏式月饼典范的玫瑰、百果口味及最具传统特色的广式双黄莲蓉口味月饼，带您体验当代把作师傅的手工烘焙技艺。

稻香村于乾隆三十八年(1773年)在苏州创立。有着243年的经营历史，稻香村集团是“稻香村”商标唯一拥有者。从创立到现在，稻香村已经成为全国拥有九家分公司，六个大型现代化加工中心，在全国拥有多家品牌原料直供基地的集团企业。

消费者可以登录天猫“稻香村食品旗舰店”、京东“稻香村旗舰店”领取优惠券并了解更多产品及优惠详情，各个渠道购买的稻香村月饼礼盒均可通过扫描防伪二维码识别真伪并参与“买稻香村月饼赢上海迪士尼乐园自由行”活动抽取大奖。

手工、本真、传承、创新，凭借着广大消费者的喜爱，稻香村已经在全国拥有300多家门店，天猫、京东等大型电商平台稻香村旗舰店连续多年蝉联糕点类全国销量冠军，稻香村月饼更是多年蝉联京东、天猫等电商平台的月饼年度销量冠军。稻香村集团一直坚信不忘本真初心、勇于传承创新才能真正将中华老字号发扬光大。