炒肉嫩滑的诀窍，口感一点也不老，一定要收好了！

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鸡胸肉其实是很好的食品，蛋白质含量高

吃多了也不用担心变胖，脂肪含量少，热量不高

怎么样做才能使得鸡肉吃起来嫩嫩的滑滑的呢？

接着往下看哦~

鸡肉滑嫩三大诀窍

第一是腌制

鸡肉要想嫩，腌制时一定要加入淀粉，才能锁住肉的水分使炒出的肉更加嫩滑多汁。

第二是滑炒

先快炒、变色后立即盛出，然后再炒菜，等菜差不多的时候再加入肉，虽然稍稍麻烦了一些，但这样才能保持肉质的鲜嫩。

第三是配料

炒鸡肉的时候可豆豉酱，而不是通常炒菜所用的干豆豉。因为豆豉酱中除了有豆豉，还有油脂和料汁，作为配料口感不会干，味道也会丰富许多。

准备食材

350克鸡胸肉（切片）

30克豆豉酱

30毫升油

3片姜（切末）

3瓣蒜（切末）

葱白或者葱花

1个青椒

1个红辣椒

少许盐

少许糖

10毫升料酒

20毫升水

腌料

30毫升水，3毫升油，6毫升生抽，10克淀粉。

具体步骤1将鸡肉、淀粉、油、生抽和水放入碗中，搅拌到液体被鸡肉充分吸收，腌制30分钟。锅开大火加油，冒烟后加入鸡块，快炒，鸡肉表层呈现白色即可，盛出。（如果鸡肉边缘呈现金黄色口感更佳。别炒过头了哦，肉汁会变老。）

2锅开中火，热油，先后加入姜和蒜，煸炒出香味。

3加入葱白、豆豉，继续翻炒，然后开大火，加入青椒和红辣椒。

4加入鸡肉、糖、料酒、盐和水，翻炒均匀。等水分差不多干时候，出锅装盘。

总的说，这道菜肴的制作难度不高，

小伙伴们可以学起来哦。如果采用干豆豉，

最好先将豆豉加少许油蒸软或炒软，否则会影响口感。

编辑：爱豆（图文来源于美食工坊）