“特别冤”的窦娥与蚂蚁上树不能不说的故事

原标题：“特别冤”的窦娥与蚂蚁上树不能不说的故事

蚂蚁上树

蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川及重庆地区的传统名菜之一，属于川菜系。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，因而得名。这道菜口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味，粉丝吃完把肉末拌饭吃，口感与味道都是绝佳。据说，蚂蚁上树这道菜的菜名，跟关汉卿笔下的窦娥有关。窦娥用小块猪肉切末后，加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆除了赞叹好吃，还给这道炒粉丝起了个形象的名：“蚂蚁上树”。如此美味，制作方法却十分简单，不学会真的是挺冤的~

食谱 Cookbook

【食材】

· 猪肉馅200g，粉丝两捆

【调味料】

· 小葱1根，姜2片，蒜2瓣，油5汤匙，剁椒2汤匙，料酒3汤匙，生抽1汤匙，老抽2汤匙，白糖2汤匙，鸡精2茶匙，水淀粉适量

❶拿一根小葱切末，两瓣蒜，两片姜也切成末。将两捆粉丝放到碗中，倒入热水泡发柔软，剪成两段后，从水中捞出备用。

❷在锅中倒入5汤匙的油，下入蒜末，姜末和2汤匙剁椒翻炒，直至炒出香味。将准备好的肉末倒入锅中，翻炒均匀，加入3汤匙料酒，1汤匙生抽，2汤匙老抽和2汤匙白糖，不断翻炒，让汤汁均匀的裹在肉沫上。

❸倒入泡发好的粉丝，快速翻炒让汤汁和粉丝融合在一起，倒入适量的清水，加入2茶匙鸡精，翻炒开。加入适量水淀粉勾芡，炒匀就可以出锅了，最后在菜上撒上小葱圈，一碗香气扑鼻的蚂蚁上树就做好了。