“恋家”甜杏富乡亲（家乡美味·品味舌尖上的农村）

原标题：“恋家”甜杏富乡亲（家乡美味·品味舌尖上的农村）

本报记者 贺 勇摄影报道

《 人民日报 》（ 2016年06月26日 09 版）

图为村民在将刚采摘的红杏装箱。

“今年收成好，产量比去年高了近一倍，一年纯收入至少十万元！”望着一串串红杏压弯了枝头，北京市平谷区南独乐河镇北寨村的农民刘福泉笑得合不拢嘴。

北寨村是远近闻名的“红杏第一村”，种植规模达到1万亩，今年的产量大幅超过去年，预计将达80万公斤，采摘期预计可持续到7月上旬。

北寨红杏为何一枝独秀？村支书刘永告诉我们，北寨村位于燕山山脉东端浅山区一条狭长的山谷里，这里森林覆盖率高达95%，土壤为中性偏酸性的沙壤土质，含有磷等多种元素。白天日照充足，气温高，夜晚温度低，昼夜温差大于15摄氏度，非常适合红杏生长。

经过多年的培育，由野生山杏芽变而来的北寨红杏发生了新的变化， 品质得到大幅提升，逐渐发展成土生土长的优质果品和名满京城的红杏之王。

北寨红杏有啥特点？一是色泽艳丽，这种杏的表皮从七八分熟开始出现红点，到完全成熟时，红色的面积占到几乎一半，黄里透红，看上去十分喜庆；二是果大形圆，平均单果重40克，最大单果重达110克，比一般的杏明显大了一圈；三是味美汁多，果肉紧实，甜酸适口，含可溶性固形物21.5%，含糖量高达16.5%。

北寨红杏还有一个最大的特点就是“恋家”——只有在北寨村种植的红杏，口味才纯正，如果移出北寨村栽培，口味就变了，大有“桔生淮南为桔，桔生淮北为枳”的神奇。平谷区果品办副主任韩新明介绍，北寨红杏生长的区域不大，南北长，东西窄，“西到山边这条河沟，东到那边的山坡。无论从口感，还是科学分析的理化指标，区域内外的红杏就是不一样。”

也正因此，北寨红杏被评为“北京市惟一性果品”。2014年10月，北寨红杏又被国家质检总局正式批准为地理标志保护产品。

为带动村民致富，北寨村将村内所种杏树全部改为红杏，同时抓住北京市调整农业产业结构的机遇，调整全村果树林地承包年限，从每4年调整一次，定为20年不变，“北寨红杏”迅速成为增加百姓收入的主导产业。

自2002年起，每年6月红杏成熟时，平谷区都会举办北寨红杏采摘节，大批慕名而来的观光采摘者涌入北寨村。这座小山村在为期约一个月的红杏采摘期内，每日车水马龙。去年，由于在杏花期受到自然天气冷冻影响，较常年减产1/3多，但在采摘文化节期间仍然接待前来观光采摘的游客近5万人次，采摘收入近170万元，餐饮、住宿收入90多万元。

如今的北寨村村民已经依托红杏产业过上了富足的生活，2015年人均纯收入达到13690元。

当你走进这个古老的村落，你看到的，是成熟饱满的红杏满枝头，更是人们灿烂的笑容。

如何挑：红杏的保鲜期不长，因此在挑选的时候尤其要注意成熟的程度：如果表皮红色面积较多同时发软，这样的红杏需要即刻食用，否则可能会腐烂变质；如果需要长途运输，可以挑选七八成熟、表皮刚开始泛红、相对较硬的红杏，这种杏可以保存一周左右，如果冷藏最多可保存一个月之久。