他家的肥肠食客连汤都要喝光

原标题：他家的肥肠食客连汤都要喝光

渝涵乡坊食府的蘸水肥肠。

不少人开着豪车，等上一两个小时，只为吃上他家的肥肠，而这个肥肠还不便宜，一份从80元到120元不等，但是，吃过的人都说好，连汤都要喝光，这就是远近闻名的蓝湖郡渝涵乡坊食府的蘸水肥肠。

大厨林师傅称，他家的店在蓝湖郡开了5年，很多都是老顾客。他们的蘸水肥肠肥而不腻，既细腻又有嚼劲。这个肥肠选取的材料就很考究，全部是来自屠场的土猪肥肠，颜色不好的不要，10斤肥肠，人工除掉油，再反复搓洗10余次（绝不添加碱等清洗），最后剩下来就只有3斤左右。然后放入筒骨、鸡汤中，中火熬制两小时，最后才切成拇指粗的节，放入碗里，再将之前熬制的汤倒入碗中。

“肥肠好吃，高汤味道更是非常鲜美可口，不少人就是冲着这碗汤而去的。”林师傅说。

渝涵乡坊食府的蘸水肥肠作料，也是手工制成，菜籽油是从其在长寿的基地自己压榨而来。本报记者 徐菊