平阳黄汤 重现江湖

原标题：平阳黄汤 重现江湖

本报记者 王 浩

《 人民日报 》（ 2016年05月08日 10 版）

丝竹入耳，茶香扑鼻。“慢慢品，可以感受茶叶散发出的玉米甜味。”“听说黄汤是用古法炮制的。”茶客们讨论的是浙江名茶——平阳黄汤。北京老舍茶馆近日举行一场平阳黄汤的品鉴活动，平阳黄汤悄然走进北京。

“失踪”名茶重获市场青睐

平阳黄汤，产自浙江省温州市平阳县，属六大茶类黄茶类中的黄小茶，与君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽并称中国四大传统黄茶，以“干茶显黄、汤色杏黄、叶底嫩黄”三黄而著称。

“平阳黄汤制作历史悠久，始制清朝，距今已有200余年，在乾隆年间更是被纳为贡品。20世纪30年代，每年尚有千余担销往北京、天津、上海等大都市。而后因多种原因停产，加工工艺几近失传。”中国农科院茶叶研究所研究员尹军峰介绍。

黄汤失踪，茶香却留在很多人的记忆中。温州市平阳县水头镇朝阳山的村民钟维标，从小就从老人口中听到平阳黄汤。为了恢复传统技艺，他收集古法，反复揣摩，并在当地农技人员的配合下，成功地研究出了“九烘九焖”的制茶工艺，也使这一历史名茶重新出现在人们的视野中。

“传承古法的平阳黄汤，汤色杏黄明亮，浓而不涩，并带有一丝玉米香味。”浙江省首席茶专家罗列万说。

好茶出好汤。罗列万说，平阳黄汤主要选用茶树良种——平阳特早茶鲜叶为原料。每年惊蛰前后，选采初展嫩芽，芽叶形状、大小、色泽一致。严格做到“四不采”，即无芽不采、虫芽不采、紫芽不采、霜冻芽不采。

“目前，平阳黄汤的生产工艺基本定型，生产规模已经成型，品质风格逐渐稳定，市场前景十分看好，可以成为当地发展经济的主导产业。”罗列万说。

片片茶叶连成富民产业

平阳黄汤正逐渐发展成当地的富民产业和文化名牌。

“茶是平阳县独特的资源，平阳的发展要厚植于此，做大做强做优茶叶品牌，不断延长茶产业链，为平阳经济发展找到新亮点。” 平阳县委书记马永良说。

目前，平阳的茶园总面积达3.2万亩，茶叶总产量680吨，茶叶综合产值超亿元。当地政府把茶产业作为“十三五”重点农业主导产业培育，从2016年开始，连续5年从财政安排1000万元专项资金，重点用于品牌建设和产业发展。

“除了政府扶持外，还要发挥社会资本的作用。”马永良说，浙江省民营经济活跃，可充分调动他们参与发展茶产业的积极性。“母子品牌”就是当地激发企业积极性的重要措施。当地将平阳黄汤申请为农产品地理标志登记和地理标志证明商标，打造成为区域公共“母品牌”，统一品牌、统一标准、统一监管，同时鼓励其他生产企业打造 “子品牌”，一方面，实现“母品牌”和“子品牌”的良性互动，通过“母品牌”带动“子品牌”的影响力；另一方面，通过企业的创新，扩宽“母品牌”的内涵。

“未来，围绕着茶叶，还要着力推动一、二、三产业的深度融合。”马永良说，茶叶是中华传统文化的重要组成部分，人们爱品茶，更爱享受茶韵茶情。平阳的茶叶种植和加工产业实现了较好的发展，下一步，将在挖掘茶文化上下功夫，发展文化创意、体验观光等产业，推进茶产业链的整合和价值链的提升。