菌香鹅 一道低调而奢华的暖汤

原标题：菌香鹅 一道低调而奢华的暖汤

骆宾王笔下的《鹅》人尽皆知。据资料显示，鹅肉是全价蛋白质，而且脂肪含量较低，脂肪的熔点也低，质地柔软，容易被人体消化吸收，被称为“人体软黄金”。鹅的滋补功效可见一斑，简直是怕胖又爱吃美食的姑娘们的福音。

冬日里，一道菌香鹅暖汤，加入了虫草花、当归、党参、山参等食材后，汤淡而不薄，菌香浓郁，营养丰富，可谓是低调而奢华。

口感：形整质烂，汤淡而不薄，菌香浓郁、回味绵长

功效：补阴益气、健脾开胃

主料：鹅（半只）

配料：鸡腿菇、白玉菇、杏鲍菇、松茸、虫草花、当归、党参、山参、枸杞、葱、姜

调料：盐、糖

1.将鹅洗净，冲净表面血水。

2.锅内放凉水，水烧开后放入鹅，焯5分钟捞出晾凉。

3.锅中加凉水，放入鹅、葱段、姜片，大火烧开，放入适量盐和糖，转小火慢炖一小时直至鹅成熟。

4.将鸡腿菇、白玉菇、杏鲍菇、松茸焯水捞出，放入鹅汤中慢火煨制。

5.鹅汤中加入虫草花、当归、党参、山参、枸杞，小火继续慢炖半小时，即可出锅。

华商报记者 楚萌

萌萌哒此次拜师的大厨郭国强可是大有来头。郭大厨师从郭治恩大师、卢建超大师、邓省齐大师、郑新民大师等多位美食名家，深得陕菜、清真菜、仿唐菜和陕西官府菜的精髓，现为中国烹饪大师、近代陕西官府菜第四代嫡系传人。他的代表菜红烧牛尾、珠联璧合、银条鸡丝、金边白菜、麻腐海参等，已成为陕菜的经典。他做的菌香鹅更是一绝。不久前，郭大厨出任西安秦菜缘餐饮管理有限公司总经理，全身心打造秦菜缘·印象长安店的美食料理。