教你做三道下酒菜 炎炎夏日里清爽营养两不误

原标题：教你做三道下酒菜 炎炎夏日里清爽营养两不误

中新网7月13日电 热火的夏天，携三五好友小酌几杯，在太阳余晖下充满湿润空气味的傍晚，亦或灯光掩映下知了声声鸣叫的夜晚，喝着老酒，品着下酒菜，这样的场景是深深印在每个人心中关于夏天的记忆。无论科技多么发达，无论生活多么忙碌，朋友，我只想与你共享这美好的夏夜。今天，《回家吃饭》的厨房就给您上几道下酒菜，快喊上你的密友，带上老酒，“回家”吃饭啦！

夏天下酒菜，清爽营养两不误

今天，我们的民间高手刚一上来就撂下一句“狠话”，我这菜是保证没有人吃过的下酒菜。由于在国外留学期间，参加聚会时每个人都要带上自己的一道菜，我们的民间高手就自己变着法儿的想了这么一道菜，没想到，广受好评。老北京经常用的原材料再混搭上海鲜就是我们民间高手的自创菜，虾片生菜包虾碎。尝到嘴里，我们的特级厨师也为这道菜点了一个赞，巧妙的颜色搭配，食材恰当地融合，又具有极高地营养价值，爽脆Q弹的口感更是非常适合下酒菜。

“我做这菜就是下酒菜里的横菜”

在夏天的时候不吃麻辣小龙虾，不吃花毛一体(花生和毛豆)，就不过夏天。很多人留恋地摊上麻小的味道，但也有很多人感叹：麻小那么好吃，我想去做做。今天，特级厨师就教您一手，自己在家也可以做麻小。麻小制作，过程简单又蕴含诀窍。龙虾做前去虾线，清洗虾身用牙刷，炸制要领高又快，火锅底料加香味，十三香要最后放，麻小未吃味先出。这样我们心心念念的麻小就可以隆重登场了，你是否已经留了一地的口水了，心动不如行动，赶快做起来吧。

虾片生菜包虾碎

材料：虾 虾片 杏鲍菇 蒜薹 葱 干葱 小泰椒 生菜 泰国香米 盐 鸡精 酱油

1.清洗虾，剥去虾皮，去除虾头虾线；

2.杏鲍菇切丁；

3.蒜薹、葱切段，干葱切片，小泰椒切碎，备用；

4.生菜包住，切掉边缘部分；

5.虾片、杏鲍菇炸至上色，然后滤油；

6.虾肉切碎，将切好的虾肉过水；

7.煸炒泰国香米至变色，然后捣碎；

8.锅上做油，下入蒜薹、葱、干葱、小泰椒、杏鲍菇、虾碎煸炒；

9.加入盐、鸡精、酱油翻炒均匀，盛盘；

10.最后撒上捣碎的泰国香米即可。

麻辣小龙虾

材料：小龙虾 葱 姜 蒜 小米椒 油 桂皮 大料 干辣椒 麻椒 花椒 豆豉酱 火锅底料 黄酒 盐 糖 淀粉 十三香

1.小龙虾泡水(3-4个小时)；

2.去除虾线，用小牙刷清洗小龙虾；

3.葱姜蒜、小米椒切碎，备用；

4.高油温快炸小龙虾；

5.锅内到油，放入桂皮、大料、葱姜蒜、小米椒、干辣椒、麻椒、花椒、豆豉酱、火锅底料；

6.倒入炸好的小龙虾，加入黄酒、适量水、盐、糖调味，大火煮开后转小火慢煨(15-20分钟)；

7.加入芡汁、十三香大火收汁即可。

虾头汤

材料：虾 姜 胡椒粉

1.虾头放入油锅中煎，加入姜丝；

2.倒入水，加入胡椒粉去腥味。(中新网生活频道)