揭秘：邓小平认为哪道菜招待下基层视察领导最合适？

番茄炒蛋，资料图

本文摘自《广州日报》2014年9月1日LD4版，作者：王一，原题为：《邓小平的工作餐：西红柿炒鸡蛋》

1975年重新“出山”不久，邓小平便在一次高级干部会议上强调：像我们这样的人，到下面去调查研究，不要给地方干部增加负担，不要搞什么招待，生活方面特别是在吃的问题上，工作餐，我看西红柿炒鸡蛋就很不错了。

1958年时，重庆市城市人口比重较大，副食品供应紧张，劳动力尤其不足。

这年11月初，邓小平在贵州视察工作，时任四川省委书记李井泉、重庆市委书记任白戈随行。途中任白戈向邓小平反映了上述困难，同时提出：将江津地区管辖的巴县（现巴南区）、綦江和涪陵地区管辖的长寿三县划归重庆，扩大重庆的后勤供应基地。

11月5日，邓小平决定到基层做些调查，听听基层对这个问题的意见。在贵州视察后，邓小平一行先到綦江，计划在綦江的赶水区和县城作短暂停留。

下午6点多钟，邓小平一行到达綦江县城，到交通路的国营食堂吃晚饭。

为不影响食堂正常工作，邓小平要食堂照常营业。邓小平一行的晚餐十分简朴，主菜是活水豆花和綦江地方小吃——粉蒸羊肉（又称羊肉笼笼）。几位领导吃得很高兴，对粉蒸羊肉赞不绝口；但回锅肉却有些不正宗，邓小平笑对随行人员说：“北方人搞的回锅肉，既不是北方味，也不是正宗的川味，很特别啊。”

作为和邓小平见面次数最多的外国人，基辛格曾向媒体透露他1982年访华细节：“邓小平请我去吃火锅，在一个单间；但餐馆本身却是普通餐馆，不是国宾馆。中国领导人带外国客人去普通餐馆吃饭并不多见。显然，那是一顿美好的工作餐，邓小平也没有把我当客人，而是当成他的老朋友。”