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来源:河南商报

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记者走访郑州各大商超发现,市面上的火锅底料以蒙式和川式为主,品牌多而齐全。“蒙式火锅底料适合吃新鲜的牛羊肉,口感适中,滋补效果突出。而川式火锅底料以辣著称,现在咱们河南人也越来越能吃辣,有不少年轻消费者直冲特辣专区而去。”某商超工作人员介绍,每年10月份起,火锅底料就进入销售旺季,一直持续到次年3月。

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10月份起

火锅底料进入销售旺季

记者走访郑州各大商超发现,市面上的火锅底料以蒙式和川式为主,品牌多而齐全。“蒙式火锅底料适合吃新鲜的牛羊肉,口感适中,滋补效果突出。而川式火锅底料以辣著称,现在咱们河南人也越来越能吃辣,有不少年轻消费者直冲特辣专区而去。”某商超工作人员介绍,每年10月份起,火锅底料就进入销售旺季,一直持续到次年3月。

调味品专区的火锅底料货架上,红红绿绿包装的火锅底料令人眼花缭乱,仅辣味等级就可分为特辣、中辣、麻辣、微辣、酸辣。“年龄稍大些的消费者比较注重养生,会挑选菌汤、三鲜、大骨汤口味的。这两年,番茄口味的火锅底料也流行起来,颇受女性消费者喜爱。”调味品专区销售人员介绍,大品牌的火锅底料价格在15元一袋左右,平时还会有一些促销活动,每逢促销,消费者便会多买几袋放在家里备用,小品牌的火锅底料价格在12元一袋左右,品质相差不大。

养生

对食品添加剂有洁癖,可自己制作养生火锅

“区别于以往的传统口味,养生火锅底料一路蹿红,只要消费者觉得牙口上火或身体不适,便会挑选这类火锅底料。”某商超工作人员表示,河南消费者虽不乏“重口味”者,但更注重营养健康,尤其喜爱添加了桂圆、红枣、枸杞的火锅底料。

“既然是养生火锅底料,为啥配料包中除了水、食用植物油、食用盐、花椒、辣椒以外,还有一些添加剂,如山梨酸钾、苯甲酸钠、黄原胶、麦芽酚等。”采访过程中,一位消费者表达了自己的疑问。

据养生专家介绍,因为现代人注重养生,因此商家应景地推出养生产品迎合消费者需求,但这并不意味着养生火锅底料就是100%的健康产品。“如果消费者对食品添加剂有洁癖的话,可以自己在家熬制养生火锅底料。”

手把手教你做健康锅底

养生柴鸡锅底

材料:柴鸡肉少许,枸杞6颗,生姜三片,红枣两颗,油、盐适量。

做法:1.洗净柴鸡肉,切成块。2.煲内注入清水,放入所有材料,大火煮沸后,用勺将浮沫和浮油撇去,改用小火慢煮40至60分钟。水要浸过所有材料,中间不能加水。3.加适量油、盐调味即可。锅内可加入自己喜欢的肉类或蔬菜,涮一涮就能吃了。

黄豆猪骨锅底

材料:优质猪骨、黄豆、白萝卜。

做法:1.猪骨洗净砍成段。2.骨头入锅焯掉血水。3.放入砂锅大火烧开,转小火熬3个小时。4.骨头汤熬好后,汤色乳白,滤出骨头留下白汤。5.取适量白汤放入另一砂锅中,兑入适量清水。6.放入泡好的黄豆及切好片的白萝卜,煮开,火锅底便做好了。7.最后配上新鲜时蔬,加入少量盐、胡椒、味精等配料,汤鲜而不腻,养生效果极佳。

标签:山梨酸钾 食品 配料

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