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10月份起

火锅底料进入销售旺季

记者走访郑州各大商超发现，市面上的火锅底料以蒙式和川式为主，品牌多而齐全。“蒙式火锅底料适合吃新鲜的牛羊肉，口感适中，滋补效果突出。而川式火锅底料以辣著称，现在咱们河南人也越来越能吃辣，有不少年轻消费者直冲特辣专区而去。”某商超工作人员介绍，每年10月份起，火锅底料就进入销售旺季，一直持续到次年3月。

调味品专区的火锅底料货架上，红红绿绿包装的火锅底料令人眼花缭乱，仅辣味等级就可分为特辣、中辣、麻辣、微辣、酸辣。“年龄稍大些的消费者比较注重养生，会挑选菌汤、三鲜、大骨汤口味的。这两年，番茄口味的火锅底料也流行起来，颇受女性消费者喜爱。”调味品专区销售人员介绍，大品牌的火锅底料价格在15元一袋左右，平时还会有一些促销活动，每逢促销，消费者便会多买几袋放在家里备用，小品牌的火锅底料价格在12元一袋左右，品质相差不大。

养生

对食品添加剂有洁癖，可自己制作养生火锅

“区别于以往的传统口味，养生火锅底料一路蹿红，只要消费者觉得牙口上火或身体不适，便会挑选这类火锅底料。”某商超工作人员表示，河南消费者虽不乏“重口味”者，但更注重营养健康，尤其喜爱添加了桂圆、红枣、枸杞的火锅底料。

“既然是养生火锅底料，为啥配料包中除了水、食用植物油、食用盐、花椒、辣椒以外，还有一些添加剂，如山梨酸钾、苯甲酸钠、黄原胶、麦芽酚等。”采访过程中，一位消费者表达了自己的疑问。

据养生专家介绍，因为现代人注重养生，因此商家应景地推出养生产品迎合消费者需求，但这并不意味着养生火锅底料就是100%的健康产品。“如果消费者对食品添加剂有洁癖的话，可以自己在家熬制养生火锅底料。”

手把手教你做健康锅底

养生柴鸡锅底

材料：柴鸡肉少许，枸杞6颗，生姜三片，红枣两颗，油、盐适量。

做法：1.洗净柴鸡肉，切成块。2.煲内注入清水，放入所有材料，大火煮沸后，用勺将浮沫和浮油撇去，改用小火慢煮40至60分钟。水要浸过所有材料，中间不能加水。3.加适量油、盐调味即可。锅内可加入自己喜欢的肉类或蔬菜，涮一涮就能吃了。

黄豆猪骨锅底

材料：优质猪骨、黄豆、白萝卜。

做法：1.猪骨洗净砍成段。2.骨头入锅焯掉血水。3.放入砂锅大火烧开，转小火熬3个小时。4.骨头汤熬好后，汤色乳白，滤出骨头留下白汤。5.取适量白汤放入另一砂锅中，兑入适量清水。6.放入泡好的黄豆及切好片的白萝卜，煮开，火锅底便做好了。7.最后配上新鲜时蔬，加入少量盐、胡椒、味精等配料，汤鲜而不腻，养生效果极佳。