洞天品香菜 仙境寻“西施”

原标题：洞天品香菜 仙境寻“西施”

英西峰林不仅有迷人的美景，还有诱人的美食。

鱼丸酿豆腐

红葱头蒸土鸡

香煎黄豆腐

鲜竹笋炒肉

香煎山坑鱼

英德英西峰林有迷人的奇山秀水和旖旎风光。时值中秋，那里不少景点都推出特色各异的赏月活动，如合欢烧烤、欢乐骑行、“放河灯，送祝福”等，其中“穿天洞”的游船赏双月活动可让游客欣赏到空中明月与洞中明月交相辉映的“双月奇观”，尤其值得期待。而周边的一些农家菜馆和驿站也为游客提供了特色各异的农家美食，如用山泉水磨豆而成的九龙豆腐、爽滑甘甜的英德笋，还有山坑鱼、跑地鸡、蒸肉、擂茶粥等，都是颇具地方特色的风味小吃。

文/记者上官建庆 摄影/记者曹景荣

游洞天仙境 赏双月奇观

位于英德市西南的九龙、明迳、岩背三镇之间的英西峰林走廊，绵延20多公里，内有1000多座呈线型排列的石灰岩质山峰，是目前我省发现的最长的峰林游廊。景区内山势雄伟，小溪涧、河流穿绕其间，神秘莫测的岩洞、嶙峋怪异的岩石、变化无穷的云海、雾景、竹林、农舍点缀其间，构成乡土气息浓郁的自然田园风光。

到英西峰林走廊，一定要游两大峰林、探两个岩洞、寻两处古迹。其中洞天仙境，便是由两个岩洞之一的“穿天洞”（又名穿天岩）构成。“穿天洞”位于九龙镇西面2公里处，是华南最大的天然暗河溶洞，典型的喀什特地貌，一道清溪穿洞而过，构成奇妙的景观。乘着一页扁舟入洞，但见洞内清泉汩汩，两个巨大的穿天孔高悬，形成一个巨大的感叹号，洞中有天，洞天相连，蔚为奇观。光线从天孔透入洞里，照在四周岩壁上，形态各异的钟乳石错落其中，掩映着洞内繁荣生长的阴生植物，游人泛舟而过，给人一种“一径寒斜龙门开，三清殿前总徘徊”的感觉，可谓别有洞天。

穿过山洞，弃舟登岸，眼前豁然开朗。一蓬蓬修竹茂林，随着流动的河水，向两岸蜿蜒开去，构成一幅自动延伸的山水画卷。袅袅炊烟从竹林深处升起，耳旁不时有鸡犬之声相闻，一个原始古朴的山村古巷在林中若隐若现，宁静安逸。时值中秋，这里还将举办“游船赏双月”活动，届时可让你乘着一叶小舟，在溶洞中透过巨大的穿天洞口，一边欣赏着空中明月与水中倒影遥相呼应、相映生辉的“双月奇观”，一边免费品尝景区提供的月饼瓜果点心，逍遥自在。也可以信步重恋叠嶂、美景如黛的峰林间，一路欣赏“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”的竹林美景，与亲友尽情体验在清静地野营烧烤的乐趣。

有得食

赏峰林 品农家香菜

英德黄花镇的黄花驿站是骑行爱好者最爱去的一家驿站。穿过爬满绿色藤萝的小桥和门洞，再顺着一段楼梯直下，可到达驿站后面的小河边，站在河边远眺英西峰林，落日余晖下，但见青山如黛，倒映在清清的河水中，与驿站廊柱上悬挂的在大红灯笼遥相呼应，好像一幅不断变换着的风景画。这里设有专门的观景台，是摄影爱好者不可错过的地方。

这里的晚宴十分丰盛。除了煎黄豆腐之外，蛋饺鱼仔豆腐包、红葱头蒸土鸡、鱼丸酿豆腐、香葱煎白豆腐等，都是这里的特色菜。最先上桌的是香葱煎白豆腐，外表焦黄，泛着温润的油光，吃起来却细若凝脂，嫩而不滑，香葱的香味完全渗透到豆腐中，更觉清香扑鼻。接着上桌的是鱼丸酿豆腐，这道菜看似普通，由于鱼是在当地山泉水中长大的野生鲮鱼，鱼质雪白，肉质鲜美，酿在油炸白豆腐中间，不仅令豆腐的口感变得更加鲜甜，鱼肉吃起来也更加清香鲜美、弹性十足。蛋饺鱼仔豆腐包上来时，大家的战斗力虽略有下降，不过当闻到用当地土鸡蛋做成的蛋饺散发出的诱人的香味，味蕾再一次变得兴奋无比，再加上有野生山坑鱼的鲜味融入其中，令九龙白豆腐包的口感更加丰富和鲜美。

观双月 尝“西施豆腐”

在英德，有一句妇孺皆知的谚语“大湾妹，浛洸菜，九龙豆腐”。前面两句说的是大湾镇的女子干练，浛洸镇的蔬菜质好；最后一句则是道出了用当地的九龙豆腐特别好吃。九龙豆腐中，以一种用中药炮制的黄豆腐尤为出名，可是这里的“西施豆腐”。

据当地人介绍，“九龙黄豆腐”制作过程非常复杂。从浸泡、榨浆到冲浆，全部采用当地十几米以下地层的山泉水制作，当豆腐榨成型后，还要将其切成小块，用小块白布将每块小块豆腐包好，放入已添加当地盛产的中药材黄枝子的开水锅中浸染，约10分钟后起锅，再用火焙约10分钟方为完成。经此过程做出来的九龙黄豆腐，色如黄金、内里皓白，配上蒸、炸、煎、炖等不同的做法，风味也不尽相同。其中香煎是最常用做法，煎出来的黄豆腐豆香扑鼻，闻着就让人垂涎三尺，吃起来表皮脆爽，内里香滑，令人回味无穷。

中秋节期间，洞天仙境除了将举办“赏双月”活动，还将同期举办“合欢烧烤”和以“豆腐”为主题的美食制作与展示活动。“合欢烧烤”在洞天仙境里面的岩竹村举行，而豆腐主题美食则在洞天仙景入口处的景区广场举行，不少应邀前来的当地烹饪高手，会现场为游客烹制各种豆腐美食，其中九龙黄豆腐是必备菜式，此外如九龙白豆腐、豆腐花、豆浆等，以及用胡萝卜汁、蔬菜汁等做成的彩色豆腐，由于全部是用当地山泉水磨豆制成，或煎或酿，风味各异，口感相当不错。

叹农庄

食爽滑鲜笋

离洞天仙境不远的一条小溪旁，有一家用粗大的竹竿搭成的简易农庄，名唤柴火农庄，一场大雨后，淅淅沥沥的雨点，落在竹棚上，击起一串串透明的水花，有一种“声破寒窗梦，根穿绿藓纹”的天然野趣。一旁小溪中奔腾的山泉，也一改温柔清澈的小清新模样，变成了混浊发黄的泥水，夹杂着低低的咆哮和怒吼声，向远方奔腾而去。

这里的菜式非常有限，基本都是老板一家人自己种和养的菜为主，鱼也是老板亲自从河里捕捞的。最先上桌的是一款鱼头豆腐汤，由于熬的时间太短，鱼汤稍欠火候，不过鱼肉倒是嫩滑无比，鲜美异常。接着上来的是鲜竹笋炒肉，虽是一道家常菜，但由于山里的英德笋本身就爽滑甘甜，再加上渗入了土猪肉的肥美油润，从而令鲜竹笋变得更加清香爽口，味美鲜甜，土猪肉也被鲜竹笋吸收掉部分油脂后，也变得肥而不腻，鲜味十足。

香气四溢的香煎山坑鱼一端上桌，马上遭到了一行人的“围攻”，个头大小不等的山坑鱼，被煎得外焦内嫩，一口一个吃下去，扑鼻的鱼香夹着油香，在唇齿间蔓延，给人一种心满意足的幸福感。思绪则仿佛穿过时光隧道，回到儿时家乡。

蒸水蛋也是一道家常菜，做法没什么特别，不过由于蛋的质量好，是老板自养的土鸡蛋，因此吃起来也是满口生香，非常地道原味。